gastronomie

Comment fonctionne une machine à espresso ?

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Comment faire un bon expresso ?
Sam Zylberberg
Sam Zylberberg
Fondateur chez JeRetiens
Historien, professeur, passionné par les sciences humaines, la recherche, la pédagogie, les échanges culturels et les ailleurs.
Sam Zylberberg
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En théorie, l’espresso, ou expresso dans sa forme francisée, est très simple à réaliser et fonctionne sur le même principe qu’une cafetière au goutte à goutte. Il suffit de faire passer de l’eau chaude à travers des grains de café finement moulus. Cependant, la température de l’eau, la pression à laquelle elle traverse le café … Lire plus

Que faut-il savoir sur les distributeurs automatiques de pizza ?

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A quoi ressemble un distributeur automatique de pizza
Ronald Ngo
Ronald Ngo
Licencié en sciences économiques à l'Université Catholique de Louvain (UCL), j'ai travaillé à la Banque Nationale de Belgique pendant 5 ans.
Aujourd'hui, je travaille pour une banque privée.
Ronald Ngo
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La pizza fait partie des repas express les plus consommés dans le monde entier. C’est surtout leurs aspects originaux sans oublier la succulente saveur dont ils font montre qui font d’eux la nourriture idéale pour vos besoins les plus pressants. Cependant, pour bien profiter de ce type de fast-food, il faut indubitablement être abonné au … Lire plus

Quelle est la différence entre une dinde et un poulet ?

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Dinde sauvage
Sam Zylberberg
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Les dindes et les poulets sont deux volailles comestibles que l’on trouve couramment dans de nombreuses régions. Leur saveur est similaire, mais il existe encore de nombreuses différences entre les deux oiseaux. Taxonomie Les dindes et les poulets partagent une taxonomie similaire, et sont les mêmes jusqu’à la catégorie des sous-familles. Tous deux appartiennent au … Lire plus

Les parties de l’œuf : le blanc et le jaune d’œuf

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L'intérieur d'une coquille d'oeuf avec le blanc et le jaune d'oeuf
Sam Zylberberg
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Le jaune d’œuf et le blanc d’œuf sont les deux liquides qui se trouvent à l’intérieur de la coquille. Le blanc d’œuf est un liquide clair qui entoure le jaune d’œuf. Le blanc et le jaune d’œuf ont deux fonctions différentes. Le jaune d’œuf est connu pour être une source primaire de nourriture pour l’embryon … Lire plus

Les différents modes de cuisson de la pomme de terre

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Quels sonts les différents modes de cuisson des pommes de terre ?
Sam Zylberberg
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La pomme de terre ou plus communément patate est un tubercule originaire du Pérou. Nous la connaissons en Europe suite aux Grandes Découvertes et plus précisément suite à la conquête de l’Amérique du Sud par les conquistadors espagnols menés par Pizarre. Les pommes de terre sont introduites sur le Vieux Continent dès la fin du … Lire plus

Comment bien placer les couverts sur une table lors du dressage ?

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Comment mettre la table ? Position des couverts, assiettes et verres sur la table
Sam Zylberberg
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Le savoir-vivre à la française consiste en une une série de règles de bonnes manières et de bienséance dont notamment les règles d’or pour dresser une table. Dans de précédents articles, nous nous sommes intéressés aux généralités sur comment dresser la table ou comment positionner les verres. Dans cet article, nous nous pencherons sur le … Lire plus

Comment bien placer les verres sur la table ?

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Comment mettre la table ? Position des couverts, assiettes et verres sur la table
Sam Zylberberg
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Le savoir-vivre à la française comporte toute une série de règles de bonnes manières et de bienséance dont notamment les règles d’or pour dresser une table. Dans de précédents articles, nous nous sommes intéressés aux généralités sur comment dresser la table, dans cet article, nous nous pencherons sur le cas spécifique des verres à table … Lire plus

Comment bien mettre la table ?

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Comment mettre la table ? Position des couverts, assiettes et verres sur la table
Sam Zylberberg
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En France, l’art de la table est défini comme l’art de préparer et de présenter le repas dans l’élégance et la convivialité. Pour mettre la table à la française, il convient de tenir compte de différents éléments, découvrons-les dans cet article. Autour de la table Avant même de choisir la vaisselle, assurez-vous que la salle … Lire plus

Quels sont les mots dérivés de sel ? Vocabulaire de la famille du mot sel

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Quels sont les mots qui découlent de la famille du mot sel ?
Claude Thomas
Instituteur retraité
Diplômé d'études pédagogiques supérieures
Porteur du 'Cambridge certificate of proficiency in English'
J'ai enseigné le français dans une école secondaire anglaise (à Londres)
Grand lauréat des Championnats d'orthographe (Belgique)
Professeur indépendant (spécialité : orthographe de base et de haut niveau)
J'enseigne (aussi, mais sporadiquement) - avec succès - à des étudiants du supérieur
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Le sel est une substance de saveur piquante, que l’on extrait des mines ou de la mer, formée à partir de cristaux blanchâtres et friables, solubles dans l’eau. De ce mot et de son étymologie découle une famille de termes que nous vous proposons de découvrir. Mots de la famille de sel qui commencent par … Lire plus

Les bourdons font-ils du miel ?

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Un bourdon des terriers ou Bombus terrestris
Jean-Michel Dupuyoo
Suivez-moi
Jean-Michel Dupuyoo
Soigneur animalier et créateur de formations elearning chez IDLWT
Après des études en agronomie (ISTOM), j'ai intégré un parc zoologique en 2004, comme soigneur animalier. Depuis 2017, je prends un nouveau virage comme concepteur de formations à distance. J'ai repris mes études et j'ai obtenu un Diplôme Universitaire en conception e-learning (Université Paris-Descartes) et un second DU en ingénierie de la formation pour adultes (Université Paris-Nanterre). Je m'occupe actuellement de deux formations à distance. L'une pour préparer les futurs soigneurs animaliers et l'autre pour initier les néophytes à l'apidologie et à l'apiculture. Je souhaite créer à terme un centre de formation afin de proposer des formations qui alternent des enseignements à distance et des ateliers pratiques en présentiel. Si cela éveille votre curiosité, n'hésitez pas à me contacter.
Jean-Michel Dupuyoo
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Les bourdons sont membres de la famille des Apidés, tout comme l’abeille mellifère célèbre productrice de miel. D’ailleurs abeilles et bourdons se ressemblent quelques peu ne trouvez-vous pas ? Ils butinent les fleurs et sont couverts d’une dense pilosité. Mais pour autant les bourdons sont-ils capables de produire du miel ? Et si cela est … Lire plus

Le nom des morceaux du porc – découpe du porc

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Schéma du nom des différentes parties ou morceaux du porc après sa découpe par le boucher
Sam Zylberberg
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En boucherie, la découpe du porc intervient juste après l’abattage de l’animal.  Le nom des différents morceaux de porc dépend de la partie de l’animal duquel ils ont été prélevés. Un célèbre proverbe français dit: “tout est bon dans le cochon”, pour la bonne et simple raison que cet animal se mange de la tête … Lire plus

Le nom des morceaux de bœuf – découpe à la française

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Nom des morceaux du boeuf
Sam Zylberberg
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La découpe de la viande est une étape qui intervient après l’abattage de l’animal. Le nom pris par les morceaux du bœuf dépend de la manière dont ils ont été découpés et de l’endroit de la carcasse où ils ont été prélevés. Les découpes varient d’un pays à un autre (ainsi que le nom des … Lire plus

Qu’est-ce qu’une crédence ?

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Une crédence typique du XVIème siècle.
Sam Zylberberg
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Le terme crédence peut être un peu déroutant. S’agit-il d’un bureau, d’un buffet, d’un clapier ? Tâchons de définir ce qu’est une crédence, son étymologie et son utilisation. D’où vient le mot crédence ? Étymologiquement, crédence vient de l’italien credenza qui signifie croyance ou confiance. Au XVIème siècle, l’acte de crédence désigne la dégustation de … Lire plus

Quelle est la différence entre porc et cochon ?

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Quelle différence entre porc et cochon ?
Mirandole
Mirandole comme le célèbre Jean Pic de la Mirandole mais il me reste tout à apprendre ! Ah... apprendre ! J'aime apprendre et partager mes connaissances :)

Je suis de formation scientifique, j'ai fait des études de biologie et mes recherches se sont penchées sur notamment la zoologie. Parallèlement à ce cursus, j'ai entamé des études de mathématiques et j'affectionne particulièrement les statistiques et les probabilités.

Je suis un joueur invétéré de cartes (et je les compte !).
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Le cochon est un animal appartenant au genre sus scrofa domesticus et à la famille des ongulés à doigts pairs de suidae, alors que la viande obtenue à partir du cochon est connue sous le nom de porc. Le cochon est un gros ongulé à doigts pairs ; les cochons ont quatre doigts sur chaque … Lire plus

Différence entre infusion, décoction et macération

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Les différents types de thés
Sam Zylberberg
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La saison des thés et des tisanes nous a poussé à nous intéresser à leur différence et nous a fait introduire les notions de macération, d’infusion et de décoction. Dans cet article, nous reviendrons de manière approfondie entre ces trois modes de préparation et nous en expliquerons les principales différences. Pour rappel, il y a … Lire plus