gastronomie

En boucherie, la découpe du porc intervient juste après l'abattage de l'animal.  Le nom des différents morceaux de porc dépend de la partie de l'animal duquel ils ont été prélevés. Un célèbre proverbe français dit: "tout est bon dans le…

La découpe de la viande est une étape qui intervient après l'abattage de l'animal. Le nom pris par les morceaux du bœuf dépend de la manière dont ils ont été découpés et de l'endroit de la carcasse où ils ont été prélevés. Les découpes…

Le terme crédence peut être un peu déroutant. S'agit-il d'un bureau, d'un buffet, d'un clapier ? Tâchons de définir ce qu'est une crédence, son étymologie et son utilisation. D'où vient le mot crédence ? Étymologiquement, crédence vient…

Le cochon est un animal appartenant au genre sus scrofa domesticus et à la famille des ongulés à doigts pairs de suidae, alors que la viande obtenue à partir du cochon est connue sous le nom de porc. Le cochon est un gros ongulé à doigts…

La saison des thés et des tisanes nous a poussé à nous intéresser à leur différence et nous a fait introduire les notions de macération, d'infusion et de décoction. Dans cet article, nous reviendrons de manière approfondie entre ces trois…

La question de la distinction entre les fruits et les légumes se pose souvent. Rapidement, la classification des fruits et légumes varie selon que l'on soit botaniste ou chef cuisinier. Tâchons de comprendre quelle est la différence entre…

Qu'est-ce que le thé ? Le thé est une boisson aromatique préparée en versant de l'eau chaude ou bouillante sur les feuilles de Camellia sinensis (théier), un arbuste à feuillage persistant originaire d'Asie de l'Est. L'origine du thé…

Presque tous les fruits et légumes entrent dans le calcul des fameux 5 fruits et légumes par jour. Or, il est généralement difficile de savoir d'une part à combien correspond une portion de fruits et légumes et d'autre part à savoir ce qui…

Les décisions économiques dont vous êtes témoin à l'intérieur d'un fast food ne sont que quelques exemples du grand nombre de transactions économiques qui ont lieu quotidiennement à travers le monde. Les gens achètent et vendent des biens…

Qu'est-ce que la microéconomie ? Vous regardez un autre client se rendre au comptoir et passer une commande. Elle achète du poulet frit, une commande de frites et un Coca-Cola. Le coût est de 10 €. Elle remet une facture et obtient la…