gastronomie

Comment bien mettre la table ?

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Comment mettre la table ? Position des couverts, assiettes et verres sur la table
Sam Zylberberg
Sam Zylberberg
Fondateur chez JeRetiens
Historien, professeur, passionné par les sciences humaines, la recherche, la pédagogie, les échanges culturels et les ailleurs.
Sam Zylberberg
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En France, l’art de la table est défini comme l’art de préparer et de présenter le repas dans l’élégance et la convivialité. Pour mettre la table à la française, il convient de tenir compte de différents éléments, découvrons-les dans cet article. Autour de la table Avant même de choisir la vaisselle, assurez-vous que la salle … Lire plus

Quels sont les mots dérivés de sel ? Vocabulaire de la famille du mot sel

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Quels sont les mots qui découlent de la famille du mot sel ?
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Claude Thomas
Instituteur retraité
Diplômé d'études pédagogiques supérieures
Porteur du 'Cambridge certificate of proficiency in English'
J'ai enseigné le français dans une école secondaire anglaise (à Londres)
Grand lauréat des Championnats d'orthographe (Belgique)
Professeur indépendant (spécialité : orthographe de base et de haut niveau)
J'enseigne (aussi, mais sporadiquement) - avec succès - à des étudiants du supérieur
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Le sel est une substance de saveur piquante, que l’on extrait des mines ou de la mer, formée à partir de cristaux blanchâtres et friables, solubles dans l’eau. De ce mot et de son étymologie découle une famille de termes que nous vous proposons de découvrir. Mots de la famille de sel qui commencent par … Lire plus

Les bourdons font-ils du miel ?

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Un bourdon des terriers ou Bombus terrestris
Jean-Michel Dupuyoo
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Jean-Michel Dupuyoo
Soigneur animalier et créateur de formations elearning chez IDLWT
Après des études en agronomie (ISTOM), j'ai intégré un parc zoologique en 2004, comme soigneur animalier. Depuis 2017, je prends un nouveau virage comme concepteur de formations à distance. J'ai repris mes études et j'ai obtenu un Diplôme Universitaire en conception e-learning (Université Paris-Descartes) et un second DU en ingénierie de la formation pour adultes (Université Paris-Nanterre). Je m'occupe actuellement de deux formations à distance. L'une pour préparer les futurs soigneurs animaliers et l'autre pour initier les néophytes à l'apidologie et à l'apiculture. Je souhaite créer à terme un centre de formation afin de proposer des formations qui alternent des enseignements à distance et des ateliers pratiques en présentiel. Si cela éveille votre curiosité, n'hésitez pas à me contacter.
Jean-Michel Dupuyoo
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Les bourdons sont membres de la famille des Apidés, tout comme l’abeille mellifère célèbre productrice de miel. D’ailleurs abeilles et bourdons se ressemblent quelques peu ne trouvez-vous pas ? Ils butinent les fleurs et sont couverts d’une dense pilosité. Mais pour autant les bourdons sont-ils capables de produire du miel ? Et si cela est … Lire plus

Le nom des morceaux du porc – découpe du porc

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Schéma du nom des différentes parties ou morceaux du porc après sa découpe par le boucher
Sam Zylberberg
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En boucherie, la découpe du porc intervient juste après l’abattage de l’animal.  Le nom des différents morceaux de porc dépend de la partie de l’animal duquel ils ont été prélevés. Un célèbre proverbe français dit: “tout est bon dans le cochon”, pour la bonne et simple raison que cet animal se mange de la tête … Lire plus

Le nom des morceaux de bœuf – découpe à la française

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Nom des morceaux du boeuf
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La découpe de la viande est une étape qui intervient après l’abattage de l’animal. Le nom pris par les morceaux du bœuf dépend de la manière dont ils ont été découpés et de l’endroit de la carcasse où ils ont été prélevés. Les découpes varient d’un pays à un autre (ainsi que le nom des … Lire plus

Qu’est-ce qu’une crédence ?

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Une crédence typique du XVIème siècle.
Sam Zylberberg
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Le terme crédence peut être un peu déroutant. S’agit-il d’un bureau, d’un buffet, d’un clapier ? Tâchons de définir ce qu’est une crédence, son étymologie et son utilisation. D’où vient le mot crédence ? Étymologiquement, crédence vient de l’italien credenza qui signifie croyance ou confiance. Au XVIème siècle, l’acte de crédence désigne la dégustation de … Lire plus

Quelle est la différence entre porc et cochon ?

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Quelle différence entre porc et cochon ?
Mirandole
Mirandole
Mirandole comme le célèbre Jean Pic de la Mirandole mais il me reste tout à apprendre ! Ah... apprendre ! J'aime apprendre et partager mes connaissances :)

Je suis de formation scientifique, j'ai fait des études de biologie et mes recherches se sont penchées sur notamment la zoologie. Parallèlement à ce cursus, j'ai entamé des études de mathématiques et j'affectionne particulièrement les statistiques et les probabilités.

Je suis un joueur invétéré de cartes (et je les compte !).
Mirandole
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Le cochon est un animal appartenant au genre sus scrofa domesticus et à la famille des ongulés à doigts pairs de suidae, alors que la viande obtenue à partir du cochon est connue sous le nom de porc. Le cochon est un gros ongulé à doigts pairs ; les cochons ont quatre doigts sur chaque … Lire plus

Différence entre infusion, décoction et macération

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Les différents types de thés
Sam Zylberberg
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La saison des thés et des tisanes nous a poussé à nous intéresser à leur différence et nous a fait introduire les notions de macération, d’infusion et de décoction. Dans cet article, nous reviendrons de manière approfondie entre ces trois modes de préparation et nous en expliquerons les principales différences. Pour rappel, il y a … Lire plus

Différence entre fruit et légume

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Combien de légumes pour une portion de fruits et légumes ?
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La question de la distinction entre les fruits et les légumes se pose souvent. Rapidement, la classification des fruits et légumes varie selon que l’on soit botaniste ou chef cuisinier. Tâchons de comprendre quelle est la différence entre un fruit et un légume. Du point de vue botanique ou scientifique Dans leur appellation, le terme … Lire plus

Thé, tisane, infusion: quelles différences ?

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Les différents types de thés
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Qu’est-ce que le thé ? Le thé est une boisson aromatique préparée en versant de l’eau chaude ou bouillante sur les feuilles de Camellia sinensis (théier), un arbuste à feuillage persistant originaire d’Asie de l’Est. L’origine du thé Le thé est originaire du sud-ouest de la Chine sous la dynastie Shang (-1570 à -1045), où … Lire plus

5 fruits et légumes par jour: quelles portions ?

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Combien de légumes pour une portion de fruits et légumes ?
Sam Zylberberg
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Presque tous les fruits et légumes entrent dans le calcul des fameux 5 fruits et légumes par jour. Or, il est généralement difficile de savoir d’une part à combien correspond une portion de fruits et légumes et d’autre part à savoir ce qui compte en tant que fruit ou légume. Et tout ceci est peut … Lire plus

La macroéconomie expliquée dans un Fast Food

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Hamburger, frites, coca, menu classique des fast food, junk food
Sarbacane
Sarbacane
Jeune géographe parti explorer le pôle nord et ses calottes glaciaires et revenu à la réalité pour enseigner la géo au lycée.
J'ai aussi réalisé des études d'économie à l'université de Columbia à New York.
Mes passions: les voyages, goûter des hamburgers, et le cinéma de Tarantino
Sarbacane
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Les décisions économiques dont vous êtes témoin à l’intérieur d’un fast food ne sont que quelques exemples du grand nombre de transactions économiques qui ont lieu quotidiennement à travers le monde. Les gens achètent et vendent des biens et des services. Les entreprises embauchent et licencient des travailleurs. Les gouvernements perçoivent des impôts et dépensent … Lire plus

La microéconomie expliquée dans un Fast Food

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Hamburger, frites, coca, menu classique des fast food, junk food
Sarbacane
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Jeune géographe parti explorer le pôle nord et ses calottes glaciaires et revenu à la réalité pour enseigner la géo au lycée.
J'ai aussi réalisé des études d'économie à l'université de Columbia à New York.
Mes passions: les voyages, goûter des hamburgers, et le cinéma de Tarantino
Sarbacane
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Qu’est-ce que la microéconomie ? Vous regardez un autre client se rendre au comptoir et passer une commande. Elle achète du poulet frit, une commande de frites et un Coca-Cola. Le coût est de 10 €. Elle remet une facture et obtient la nourriture en échange. Il s’agit d’une simple transaction; vous avez été témoin … Lire plus

Différence entre stérilisation et pasteurisation

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Mirandole
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Mirandole comme le célèbre Jean Pic de la Mirandole mais il me reste tout à apprendre ! Ah... apprendre ! J'aime apprendre et partager mes connaissances :)

Je suis de formation scientifique, j'ai fait des études de biologie et mes recherches se sont penchées sur notamment la zoologie. Parallèlement à ce cursus, j'ai entamé des études de mathématiques et j'affectionne particulièrement les statistiques et les probabilités.

Je suis un joueur invétéré de cartes (et je les compte !).
Mirandole
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Certains micro-organismes sont utiles et même nécessaires à la vie quotidienne. Cependant, il existe un grand nombre de micro-organismes qui peuvent causer des maladies ou endommager des ressources utiles. Différentes méthodes sont utilisées pour tuer les microorganismes nuisibles. La stérilisation est un processus qui détruit tous les micro-organismes et leurs spores, tandis que la pasteurisation … Lire plus

Ces poissons qui changent de nom

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Différence entre la petite roussette et la saumonette
Sam Zylberberg
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Nombreux sont les poissons à porter deux noms différents ou plus ! Parfois ils changent de nom en fonction de l’endroit où ils sont pêchés, parfois il s’agit de la manière de les cuisiner qui les fait prendre une autre appellation, parfois encore il s’agit d’une technique commerciale pour favoriser la vente ou… les rendre … Lire plus