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Le sel est une substance de saveur piquante, que l’on extrait des mines ou de la mer, formée à partir de cristaux blanchâtres et friables, solubles dans l’eau. De ce mot et de son étymologie découle une famille de termes que nous vous proposons de découvrir. Mots de la famille de sel qui commencent par … Lire plus
Les bourdons sont membres de la famille des Apidés, tout comme l’abeille mellifère célèbre productrice de miel. D’ailleurs abeilles et bourdons se ressemblent quelques peu ne trouvez-vous pas ? Ils butinent les fleurs et sont couverts d’une dense pilosité. Mais pour autant les bourdons sont-ils capables de produire du miel ? Et si cela est … Lire plus
En boucherie, la découpe du porc intervient juste après l’abattage de l’animal. Le nom des différents morceaux de porc dépend de la partie de l’animal duquel ils ont été prélevés. Un célèbre proverbe français dit: “tout est bon dans le cochon”, pour la bonne et simple raison que cet animal se mange de la tête … Lire plus
La découpe de la viande est une étape qui intervient après l’abattage de l’animal. Le nom pris par les morceaux du bœuf dépend de la manière dont ils ont été découpés et de l’endroit de la carcasse où ils ont été prélevés. Les découpes varient d’un pays à un autre (ainsi que le nom des … Lire plus
Le terme crédence peut être un peu déroutant. S’agit-il d’un bureau, d’un buffet, d’un clapier ? Tâchons de définir ce qu’est une crédence, son étymologie et son utilisation. D’où vient le mot crédence ? Étymologiquement, crédence vient de l’italien credenza qui signifie croyance ou confiance. Au XVIème siècle, l’acte de crédence désigne la dégustation de … Lire plus
Le cochon est un animal appartenant au genre sus scrofa domesticus et à la famille des ongulés à doigts pairs de suidae, alors que la viande obtenue à partir du cochon est connue sous le nom de porc. Le cochon est un gros ongulé à doigts pairs ; les cochons ont quatre doigts sur chaque … Lire plus
La saison des thés et des tisanes nous a poussé à nous intéresser à leur différence et nous a fait introduire les notions de macération, d’infusion et de décoction. Dans cet article, nous reviendrons de manière approfondie entre ces trois modes de préparation et nous en expliquerons les principales différences. Pour rappel, il y a … Lire plus
La question de la distinction entre les fruits et les légumes se pose souvent. Rapidement, la classification des fruits et légumes varie selon que l’on soit botaniste ou chef cuisinier. Tâchons de comprendre quelle est la différence entre un fruit et un légume. Du point de vue botanique ou scientifique Dans leur appellation, le terme … Lire plus
Qu’est-ce que le thé ? Le thé est une boisson aromatique préparée en versant de l’eau chaude ou bouillante sur les feuilles de Camellia sinensis (théier), un arbuste à feuillage persistant originaire d’Asie de l’Est. L’origine du thé Le thé est originaire du sud-ouest de la Chine sous la dynastie Shang (-1570 à -1045), où … Lire plus
Presque tous les fruits et légumes entrent dans le calcul des fameux 5 fruits et légumes par jour. Or, il est généralement difficile de savoir d’une part à combien correspond une portion de fruits et légumes et d’autre part à savoir ce qui compte en tant que fruit ou légume. Et tout ceci est peut … Lire plus
Les décisions économiques dont vous êtes témoin à l’intérieur d’un fast food ne sont que quelques exemples du grand nombre de transactions économiques qui ont lieu quotidiennement à travers le monde. Les gens achètent et vendent des biens et des services. Les entreprises embauchent et licencient des travailleurs. Les gouvernements perçoivent des impôts et dépensent … Lire plus
Qu’est-ce que la microéconomie ? Vous regardez un autre client se rendre au comptoir et passer une commande. Elle achète du poulet frit, une commande de frites et un Coca-Cola. Le coût est de 10 €. Elle remet une facture et obtient la nourriture en échange. Il s’agit d’une simple transaction; vous avez été témoin … Lire plus
Certains micro-organismes sont utiles et même nécessaires à la vie quotidienne. Cependant, il existe un grand nombre de micro-organismes qui peuvent causer des maladies ou endommager des ressources utiles. Différentes méthodes sont utilisées pour tuer les microorganismes nuisibles. La stérilisation est un processus qui détruit tous les micro-organismes et leurs spores, tandis que la pasteurisation … Lire plus
Nombreux sont les poissons à porter deux noms différents ou plus ! Parfois ils changent de nom en fonction de l’endroit où ils sont pêchés, parfois il s’agit de la manière de les cuisiner qui les fait prendre une autre appellation, parfois encore il s’agit d’une technique commerciale pour favoriser la vente ou… les rendre … Lire plus
Quelles sont les recettes traditionnelles françaises ? Cette nouvelle série d’articles concerne la gastronomie dans le monde entier, et se présente sous la forme d’une liste des plats typiques de chaque pays du monde, avec à chaque fois une description succincte, mais précise. Ce premier article s’intéresse aux plats gastronomiques en France. Ces articles ont pour but de vous faire découvrir (ou … Lire plus