Sam Zylberberg

Historien, professeur, passionné par les sciences humaines, la recherche, la pédagogie, les échanges culturels et les ailleurs.

Qu’est-ce que la lyophilisation ? Les aliments lyophilisés gardent-ils leur valeur nutritive ?

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Fraises déshydratées ou lyophilisées

La lyophilisation, anciennement appelée cryodessiccation, est un procédé d’élimination de l’eau (la dessiccation) généralement utilisé pour conserver des matières périssables, dans le but de prolonger leur durée de conservation et/ou de les préparer au transport. La lyophilisation consiste à congeler le produit, puis à réduire la pression et à ajouter de la chaleur pour permettre … Lire plus

Peut-on mettre ses coudes sur la table ?

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Pourquoi ne peut-on pas mettre ses coudes sur la table ?

Il est commun d’avoir entendu lors de son éducation de ne pas mettre les coudes sur la table. Il s’agit en effet d’une des plus anciennes règles de bienséance qui puise ses origines au Moyen-Âge, époque durant laquelle les arts de la table se sont forgés et ont fort évolué (rappelons que le Moyen-Âge a … Lire plus

Doit-on ouvrir le vin qu’un invité apporte en cadeau lors d’un dîner ?

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Utilisation des couverts dans un dîner

La réponse est non. Mais il convient d’être plus nuancé pour comprendre cette règle de bienséance. La bienséance est l’ensemble de règles consistant en un code de conduite à suivre à table et en société. Ces règles diffèrent d’un pays à l’autre et varient fortement d’un continent à l’autre (aux États-Unis par exemple, la bouteille … Lire plus

Qu’est-ce que la gravité et comment fonctionne-t-elle ?

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Comment Einstein a défini l'espace-temps ?

Les modèles théorisant la gravité ont commencé avec Aristote (384-322 av. J.-C.) qui pensait que la place naturelle d’un objet était vers le bas et que cela décrivait la gravité. Galilée (1564-1642) a démontré par l’expérience que la gravité faisait tomber tous les objets vers la Terre à la même vitesse, mais il n’a pas … Lire plus

Petite histoire de la gare Saint-Jean de Bordeaux

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Histoire de la gare Saint-Jean de Bordeaux

Bordeaux-Saint-Jean ou anciennement Bordeaux-Midi est la principale gare ferroviaire de la ville de Bordeaux, en France. Elle est le terminus sud de la ligne de chemin de fer Paris-Bordeaux, et le terminus ouest de la ligne principale des chemins de fer du Midi depuis Toulouse. Le bâtiment de la gare, situé dans le centre-ville de … Lire plus

Pourquoi n’avons-nous que peu de souvenirs de notre enfance ?

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Comment la mémoire évolue-t-elle au cours de la vie ?

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous ne vous souvenez pas d’avoir été un bébé ? Ou pourquoi vous pouvez facilement vous souvenir de toutes les paroles d’une chanson que vous avez apprise à l’adolescence, même si c’était il y a 20 ans (ou plus) ? La réponse à ces questions réside peut-être dans la façon … Lire plus

Comprendre la mémoire : comment fonctionne-t-elle et où les souvenirs sont-ils stockés ?

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Quels sont les différents types de mémoires ?

Comment la mémoire fonctionne-t-elle, quelles sont les différentes formes de mémoires, comment et où les souvenirs sont-ils stockés dans notre cerveau ? Approfondissons notre connaissance du cerveau et de la mémoire à travers notre article ! Qu’est-ce que la mémoire ? La mémoire est le processus d’encodage, de stockage et de récupération des expériences et … Lire plus

Comprendre le cerveau : comment fonctionne-t-il et de quoi est-il composé ?

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Quelles sont les parties du cerveau ?

Comment fonctionne le cerveau, de quoi est-il composé, quelles en sont les parties et quel est le rôle des différentes structures qui composent le cerveau ? Comprenez le fonctionnement du cerveau et sa composition à travers notre article. Qu’est-ce que le cerveau ? Le cerveau est un organe complexe qui contrôle la pensée, la mémoire, … Lire plus

Pourquoi rêve-t-on ? Quel est le rôle des rêves et des cauchemars ?

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Pourquoi rêve-t-on ?

Les rêves sont des hallucinations qui surviennent à certains stades du sommeil. C’est au cours du sommeil paradoxal, phase durant laquelle nous effectuons des mouvements oculaires rapides (appelés en anglais REM pour Rapid Eye Movement) qu’ils sont les plus forts, alors que l’on est moins susceptible de nous souvenir de notre rêve. On connaît bien … Lire plus

Changement d’heure 2022: avancer ou reculer sa montre ?

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Passage à l'heure d'été, la nuit du samedi 26 au dimanche 27, à deux heures il sera trois heures !

Tout savoir sur le changement d’heure 2020 Deux fois par an, on change d’heure en reculant ou en avançant sa montre. Par convention, on règle sa montre les derniers dimanches des mois de octobre pour l’heure d’hiver et de mars pour l’heure d’été. En automne,  les nuits se rallongent, et l’une d’entre elles, où l’on … Lire plus

Pourquoi dit-on tic-tac plutôt que tac-tic ?

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Pourquoi dire tic tac et pas tac tic ?

Pourquoi dit-on tic-tac et non tac-tic ? Pourquoi dit-on King Kong au lieu de Kong King, clic-clac au lieu de clac-clic, ou encore ping-pong au lieu de pong-ping ? L’onomatopée tac signifie la même chose que tic. Le son d’une horloge ne fait pas réellement tic-tac, il est identique à chaque « tic » ! Les mots … Lire plus

Comment les câbles sous-marins relient les continents pour assurer Internet et les communications

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De quoi se compose un câble sous-marin ?

Internet ne se trouve pas dans les nuages (le « cloud »), il transite sous les océans ! En effet, 99 % des données sont acheminées par des câbles en fibre optique sous la mer. Ceci concerne les conversations téléphoniques, messages instantanés, e-mails, navigation sur le web, etc. Le fait que le trafic internet s’effectue par câbles … Lire plus

Comment faire du vinaigre ?

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Différents vinaigres à base de fruits et de vin

La fermentation est fondée sur les effets des microbes dans la nature. Dans les civilisations antiques, de l’Iran et du Yémen à l’Arabie saoudite et à l’Afrique du Nord, des cuves de raisin  bouillonnaient sous l’action des levures microscopiques qui décomposaient les sucres naturels en molécules d’alcool. Ces levures ont pour effet de consommer le … Lire plus

Pourquoi les crabes marchent-ils de travers ?

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Schéma détaillé de l'anatomie du crabe

La plupart des crabes se promènent généralement sur la plage en marchant de côté. Mais les crabes peuvent aussi marcher en avant, en arrière et en diagonale. Les crabes sont des crustacés et possèdent un exosquelette d’une forme large et aplatie qui leur permet de s’enfouir facilement dans le sable ou de se faufiler dans … Lire plus

Quelles sont les différences entre l’architecture romane et l’architecture gothique ?

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Quelles sont les caractéristiques de l'art roman et de l'art gothique ?

Les styles architecturaux roman et gothique les principales manières de construire au Moyen-Âge. Le style roman a d’abord vu le jour et l’évolution des techniques d’architecture a permis la naissance du style gothique qui a progressivement remplacé l’architecture romane. L’art roman est basé sur l’équilibre des masses, l’art gothique est basé sur l’équilibre des forces. … Lire plus