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A l’échelle de l’histoire de l’humanité, le chronométrage est un désir relativement récent, probablement vieux de 5000 à 6000 ans. Il a très probablement été initié au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. A travers cet article, nous nous intéresserons à l’Histoire du temps, la manière dont il a été observé et mesuré et la manière dont l’homme l’a domestiqué en mettant au point des dispositifs mécaniques et atomiques.

Embarquez pour un voyage à travers l’histoire de la mesure du temps !

Observer les éléments, observer le temps

Depuis que les hommes ont remarqué pour la première fois le mouvement régulier du Soleil et des étoiles, ils se sont interrogés sur le passage du temps. Les peuples préhistoriques ont enregistré pour la première fois les phases de la Lune il y a environ 30 000 ans, et l’enregistrement du temps a été un moyen pour l’humanité d’observer les cieux et de représenter les progrès de la civilisation.

Les premiers événements naturels à être reconnus se sont produits dans le ciel, mais aussi au cours de l’année. De nombreux autres événements ont indiqué des changements importants dans l’environnement. Les vents et les pluies saisonnières, les inondations des rivières, la floraison des arbres et des plantes, et les cycles de reproduction ou de migration des animaux et des oiseaux, ont tous conduit à des divisions naturelles de l’année, et une observation plus poussée et les coutumes locales ont conduit à la reconnaissance des saisons.

Mesurer le temps en observant le Soleil

Les Égyptiens sont les premiers dont on peut raisonnablement prouver qu’ils ont pris la mesure du temps au sérieux en tant que culture. Beaucoup pensent que les Sumériens avaient des milliers d’années d’avance, mais la preuve n’est que spéculative.

L'obélisque du temple de Louxor.
L’obélisque du temple de Louxor.

Vers 3500 avant J.-C., les Égyptiens ont construit des obélisques, de grands monuments effilés à quatre faces, et les ont placés à des endroits stratégiques pour projeter des ombres sur le sol. Leurs ombres mobiles formaient une sorte de cadran solaire, permettant aux citoyens de diviser la journée en deux parties en indiquant le midi. Ils indiquaient également les jours les plus longs et les plus courts de l’année, lorsque l’ombre de midi était la plus courte ou la plus longue de l’année. Plus tard, des marqueurs ajoutés autour de la base du monument indiqueront d’autres subdivisions temporelles.
Vers 1500 avant J.-C., les Égyptiens ont fait un pas de plus avec une horloge à ombre soit un cadran solaire plus précis. Le cadran solaire était divisé en 10 parties, avec deux heures crépusculaires indiquées. Ce cadran solaire ne gardait l’heure précise (en termes relatifs) que pendant une demi-journée. Ainsi, à midi, il fallait tourner l’appareil de 180 degrés pour mesurer les heures de l’après-midi.

Comment fonctionne un cadran solaire ?
Fonctionnement du cadran solaire: un indicateur (gnomon) visualise sa propre ombre par le déplacement du Soleil. En marquant le cadran par des unités de temps, il est possible de suivre le découlement des heures. La forme la plus sommaire du cadran solaire est un bâton planté dans le sol.

Un cadran solaire suit le mouvement apparent du soleil autour du pôle céleste de la terre en projetant une ombre (ou un point de lumière) sur une surface marquée par des lignes d’heures et de minutes. C’est pourquoi l’objet qui projette l’ombre (le gnomon ou le stylet) doit pointer vers le pôle céleste nord, qui est très proche l’étoile polaire. Le gnomon sert d’axe autour duquel le soleil semble tourner.

Plus la ligne d’ombre est nette, plus la précision est grande. Ainsi, en général, plus le cadran solaire est grand, plus la précision est grande, car la ligne des heures peut être divisée en plus petites portions de temps. Mais si un cadran solaire devient trop grand, un point de rendements décroissants est atteint car, en raison de la diffraction des ondes lumineuses et de la largeur de la face du soleil, l’ombre s’étend et devient floue, rendant le cadran difficile à lire.

Dans la recherche d’une plus grande précision tout au long de l’année, les cadrans solaires ont évolué, passant de plaques horizontales ou verticales plates à des formes plus élaborées. L’une des versions était le cadran hémisphérique, une dépression en forme de bol taillée dans un bloc de pierre, portant un gnomon (aiguille) vertical central et portant des séries de lignes d’heures pour différentes saisons. L’hémicycle, dont on pense qu’il a été inventé vers 300 avant J.-C., a supprimé la moitié inutile de l’hémisphère pour donner l’apparence d’un demi-bol découpé dans le bord d’un bloc carré.

Mesurer le temps en observant les étoiles

Représentation préhistorique de la constellation de Orion
Figure votive datée de 32500 ans avant J.-C., représentant possiblement la constellation d’Orion, trouvée dans la Vallée de Aach, plus précisément dans la grotte de Blaubeuren.

Un morceau de défense de mammouth vieux de 32500 ans représente probablement la plus ancienne représentation d’étoiles, la constellation d’Orion. Des chercheurs y voient la constellation symbolisée par un homme debout, le bras droit levé et une épée à la ceinture.
Orion est visible dans le monde entier à différentes périodes de l’année. Orion était le dieu du soleil des Égyptiens et des Phéniciens. Dans certaines régions d’Afrique, sa ceinture et son épée sont connues sous le nom de « trois chiens chassant trois cochons » et les Boranas d’Afrique de l’Est ont basé un calendrier sophistiqué sur l’observation des amas d’étoiles près de la ceinture d’Orion. Orion contient certaines des étoiles les plus brillantes de la partie sud du ciel d’hiver de l’hémisphère nord et peut être observé plus tard dans l’hémisphère sud.
Principales étoiles d’Orion
Les trois étoiles de la ceinture d’Orion et l’étoile rouge de son bras droit peuvent être facilement reconnaissables.

Comparaison entre une figure préhistorique et la ceinture d'orion en astronomie
Comparaison de la figurine votive et de la ceinture d’Orion.

La plus ancienne carte des étoiles égyptiennes date d’environ 3500 ans et montre la conjonction la plus inhabituelle des planètes (Vénus, Mercure, Saturne et Jupiter) dans la constellation d’Orion et l’occurrence d’une éclipse solaire qui s’est produite en 1534 avant Jésus-Christ.

Les archives babyloniennes des observations des événements célestes remontent à 1600 avant J.-C. La raison de l’adoption de leur système arithmétique est probablement que 60 a de nombreux diviseurs, et leur décision d’adopter 360 jours comme longueur de l’année et 3600 dans un cercle était basée sur leurs mathématiques existantes et la commodité que le soleil se déplace dans le ciel par rapport aux étoiles fixes à environ 1 degré chaque jour.

La constellation du Taureau, symbole de force et de fertilité, figure en bonne place dans la mythologie de presque toutes les premières civilisations, de Babylone à l’Inde en passant par l’Europe du Nord. Le taureau assyrien ailé à tête d’homme avait la force d’un taureau, la rapidité d’un oiseau et l’intelligence humaine.

À partir de 700 avant J.-C. environ, les Babyloniens ont commencé à élaborer une théorie mathématique de l’astronomie, mais le zodiaque à 12 constellations (d’où les signes du zodiaque) également réparties apparaît plus tard, vers 500 avant J.-C., pour correspondre à leur année de 12 mois de 30 jours chacun. Leur système de base à 60 fractions que nous utilisons encore aujourd’hui (degrés/heures, minutes et secondes) était beaucoup plus facile à calculer que les fractions utilisées en Égypte ou en Grèce, et est resté le principal outil de calcul des astronomes jusqu’après le XVIème siècle, lorsque la notation décimale a commencé à prendre le dessus.

Les Égyptiens ont amélioré le cadran solaire avec un merkhet, le plus ancien outil astronomique connu. Il a été mis au point vers 600 avant J.-C. et utilise une corde avec un poids à l’extrémité pour mesurer avec précision une ligne verticale droite (un peu comme un charpentier utilise aujourd’hui un fil à plomb). Une paire de merkhets était utilisée pour établir une ligne nord-sud en les alignant avec l’étoile polaire. Cela permettait de mesurer les heures de nuit, comme lorsque certaines étoiles traversaient un méridien marqué sur le cadran solaire.
En 30 avant J.-C., pas moins de 13 types de cadrans solaires différents étaient utilisés en Grèce, en Asie mineure et en Italie.

Les premières preuves archéologiques de calendriers chinois apparaissent vers 2000 avant Jésus-Christ. Ils montrent une année de 12 mois avec la présence occasionnelle d’un 13ème mois. Cependant, les archives traditionnelles chinoises suggèrent l’origine d’un calendrier de 366 jours dépendant des mouvements du Soleil et de la Lune dès 3000 ans avant Jésus-Christ. Au cours d’une si longue période d’observation, les astronomes chinois se sont rendu compte que leur calendrier n’était pas précis, et dès le deuxième siècle de notre ère, il a été reconnu que le calendrier devenait peu fiable tous les 300 ans. Ce problème est appelé « Précession » et a été enregistré par les historiens chinois aux quatrième et cinquième siècles. Au cinquième siècle, le savant Zu Chongzi a créé le premier calendrier prenant en compte la précession, et le calendrier le plus complet était le calendrier Dayan, élaboré sous la dynastie Tang (616-907 de notre ère), bien avant qu’une telle évolution ne se produise en Europe.

En Méditerranée, Hipparque a fait les premiers calculs de précession vers 160 avant Jésus-Christ. Le problème a été repris par les astronomes du Moyen-Orient et de l’Inde qui ont reconnu que la précession modifiait progressivement la longueur de l’année. Les calendriers ont dû être modifiés régulièrement. En 325, l’équinoxe de printemps (vernal) avait été déplacé au 21 mars. L’empereur Constantin a fixé les dates des fêtes chrétiennes, mais Pâques est basé sur la date de l’équinoxe de printemps qui varie chaque année car l’équinoxe est un événement astronomique. En 1582, l’équinoxe de printemps a été déplacé de dix jours supplémentaires et le pape Grégoire a établi un nouveau calendrier. Ce changement est la raison pour laquelle il y a un jour supplémentaire à chaque année bissextile.

Quand le temps a-t-il été divisé en heures ?

Un cadran solaire égyptien datant d’environ 1500 ans avant J.-C. est la première preuve de la division du jour en parties égales, mais le cadran solaire n’était d’aucune utilité la nuit. Le passage du temps était extrêmement important pour les astronomes et les prêtres qui étaient chargés de déterminer l’heure exacte pour les rituels quotidiens et pour les grandes fêtes religieuses, c’est pourquoi une horloge à eau a été inventée.

Comme nous l’avons mentionné, les Égyptiens ont amélioré le cadran solaire avec un merkhet, l’un des plus anciens instruments astronomiques connus. Il a été développé vers 600 avant J.-C. et utilise une corde avec un poids comme fil à plomb pour obtenir une véritable ligne verticale, comme sur la photo. L’autre objet est la nervure d’une feuille de palmier, dépouillée de ses frondes et fendue à une extrémité, formant une fine fente pour la vue.

Une paire de merkhets a été utilisée pour établir une direction nord-sud en les alignant l’un derrière l’autre avec l’étoile polaire. En observant les fils à plomb du viseur, on s’assurait que les deux merkhets et le viseur étaient alignés sur la même ligne droite que l’étoile polaire. Cela permettait de mesurer les événements nocturnes avec une horloge à eau lorsque certaines étoiles traversaient le fil à plomb vertical (une ligne de transit), et ces événements pouvaient ensuite être enregistrés par des « lignes nocturnes » tracées sur un cadran solaire.

Il existe différentes théories sur le développement de la journée de 24 heures. Le fait que la journée ait été divisée en 12 heures pourrait s’expliquer par le fait que 12 est un facteur de 60, et que les civilisations babylonienne et égyptienne ont toutes deux reconnu un cycle zodiacal de 12 constellations.

Durant la Grèce classique et l’époque romaine, on utilisait douze heures du lever au coucher du soleil mais comme les jours d’été et les nuits d’hiver sont plus longs que les jours d’hiver et les nuits d’été, la durée des heures variait tout au long de l’année.

Vers 50 avant J.-C., Andronicos de Cyrrhus, a construit la Tour des vents à Athènes. Il s’agissait d’une horloge hydraulique combinée à des cadrans solaires positionnés dans les huit principales directions du vent. C’était alors l’appareil le plus précis construit pour donner l’heure.

La Tour des Vents à Athènes, construite pour mesurer le temps.
La Tour des Vents à Athènes, construite pour mesurer le temps. Le réservoir d’eau de la clepsydre est situé sur le côté droit de la tour.

Les heures n’avaient pas de durée fixe jusqu’à ce que les Grecs décident qu’ils avaient besoin d’un tel système pour les calculs théoriques. Hipparque a proposé de diviser la journée en 24 heures égales, appelées heures équinoxiales. Elles sont basées sur 12 heures de lumière du jour et 12 heures d’obscurité les jours des équinoxes. Cependant, la population a continué à utiliser pendant longtemps des heures variant selon les saisons. Ce n’est qu’avec l’avènement des horloges mécaniques en Europe au XIVème siècle que le système que nous utilisons aujourd’hui est devenu communément accepté.

Mesurer le temps avec des outils

Les premières inventions avaient pour but de diviser le jour ou la nuit en différentes périodes afin de réguler le travail ou les rituels, la durée des périodes variant donc beaucoup d’un endroit à l’autre et d’une culture à l’autre.

Les lampes à huile

Il existe des preuves archéologiques de lampes à huile datant d’environ 4000 ans avant Jésus-Christ, et les Chinois utilisaient le pétrole pour le chauffage et l’éclairage dès 2000 ans avant Jésus-Christ. Les lampes à huile sont toujours importantes dans les pratiques religieuses, symbolisant le voyage de l’obscurité et de l’ignorance vers la lumière et la connaissance. La forme de la lampe a progressivement évolué vers le style de poterie typique présenté. Il a été possible de concevoir un moyen de mesurer le niveau dans le réservoir de pétrole pour mesurer le passage du temps.

Les bougies

L'horloge à feu ou bougie marquée
Les bougies ou chandelles sont marquées afin de pouvoir indiquer le temps à mesure qu’elles fondent.

Les bougies marquées ont été utilisées pour donner l’heure en Chine à partir du sixième siècle. Il existe une histoire populaire selon laquelle le roi Alfred le Grand aurait inventé l’horloge à feu, mais elles étaient utilisées en Angleterre à partir du dixième siècle. Cependant, la vitesse de combustion est soumise à des courants d’air et à la qualité variable de la cire. Comme les lampes à huile, les bougies étaient utilisées pour marquer le passage du temps d’un événement à un autre, plutôt que pour indiquer l’heure.
L’ancêtre de la bougie est la chandelle, utilisée notamment par les moines pour mesurer le temps au Moyen-Âge. Une chandelle brûle environ en 3 ou 4 heures, ce qui permettait une mesure assez précise du temps.

Les clepsydres

Les clepsydres, horloges hydrauliques ou horloges à eau ont été parmi les premiers appareils de chronométrage qui n’ont pas utilisé le soleil ou le passage des corps célestes pour calculer le temps. L’une des plus anciennes a été trouvée dans la tombe de l’ancien roi égyptien Amenhotep Ier, enterré vers 1500 avant J.-C. Vers 325 avant J.-C., les Grecs ont commencé à utiliser les clepsydres (étymologiquement, clepsydre vient de κλεψύδρα qui signifie « dérobeur d’eau » ou « voleur d’eau ») en faisant couler régulièrement de l’eau par une ouverture étroite et en accumulant l’eau dans un réservoir où un flotteur portant une aiguille se levait et marquait les heures. Une horloge à eau légèrement différente libérait de l’eau à un débit régulé dans un bol jusqu’à ce qu’elle coule. Ces horloges étaient communes dans tout le Moyen-Orient et étaient encore utilisées dans certaines régions d’Afrique au début du XXème siècle et au XXIème siècle dans l’émission Ford Boyard. On ne pouvait pas compter sur elles pour donner l’heure de plus près qu’une fraction d’heure assez importante.

Des horloges à eau mécanisées plus élaborées et plus impressionnantes ont été mises au point entre 100 avant J.-C. et 500 après J.-C. par des horlogers et des astronomes grecs et romains. Cette complexité supplémentaire visait à rendre le débit plus constant en régulant la pression, ce qui permettait d’afficher le temps avec plus de précision. Certaines horloges à eau sonnaient des cloches et des gongs ; d’autres ouvraient des portes et des fenêtres pour montrer de petites figures humaines, ou déplaçaient des pointeurs, des cadrans et des modèles astrologiques de l’univers. E

Un astronome grec, Andronicos de Cyrrhus, a supervisé la construction de la Tour des Vents à Athènes au Ier siècle avant J.-C. Cette structure octogonale montrait aux savants et aux acheteurs du marché à la fois des cadrans solaires et des indicateurs horaires mécaniques. Elle comportait une clepsydre mécanisée de 24 heures et des indicateurs pour les huit vents dont la tour tire son nom, et elle affichait les saisons de l’année ainsi que les dates et périodes astrologiques.

En Extrême-Orient, l’horlogerie astronomique et astrologique mécanisée s’est développée de 200 à 1300 après J.-C. Les clepsydres chinoises du IIIème siècle étaient à l’origine de divers mécanismes qui illustraient les phénomènes astronomiques. L’une des tours d’horloge les plus élaborées a été construite par Su Sung et ses associés en 1088 après J.-C. Le mécanisme de Su Sung incorporait un échappement à eau inventé vers 725 après J.-C.

Les sabliers

Avec le développement de la technologie du soufflage du verre, il est devenu possible de fabriquer des sabliers à partir du XIVème siècle. À l’origine, les sabliers étaient utilisés pour mesurer des périodes de temps comme les lampes ou les bougies, mais à mesure que les horloges devenaient plus précises, elles étaient utilisées pour calibrer les sabliers afin de mesurer des périodes de temps spécifiques, et pour déterminer la durée des sermons, des cours universitaires et même des périodes de torture.

Schéma du sablier
Schéma du sablier.

Les horloges

Les horloges mécaniques

Mécanisme horloger à poids
Ce mécanisme illustre un échappement de base. Le poids fait tourner le tambour qui entraîne la roue dentée qui donne au mécanisme son mouvement de tic-tac.

Les horloges mécaniques ont remplacé les anciennes clepsydres, et le premier mécanisme d’échappement d’horloge semble avoir été inventé en 1275. Le premier dessin d’un échappement a été donné par Jacopo di Dondi en 1364.
Dès le XIVème siècle, de grandes horloges mécaniques ont commencé à apparaître dans les tours de plusieurs villes. Toutes avaient le même problème de base : la période d’oscillation du mécanisme dépendait fortement de la force motrice des poids et de la friction dans l’entraînement. Des arrangements astucieux d’engrenages et de roues qui tournaient grâce à des poids qui y étaient fixés. Lorsque les poids étaient tirés vers le bas par la force de gravité, les roues étaient forcées de tourner lentement et régulièrement. Un pointeur, correctement fixé aux roues, marquait les heures.

Ces horloges devinrent courantes dans les églises et les monastères et on pouvait s’y fier pour savoir quand sonner les cloches pour les prières régulières ou la fréquentation de l’église.

Finalement, les horloges mécaniques ont été conçues pour sonner l’heure et même pour sonner le quart d’heure. Cependant, elles n’avaient qu’une aiguille des heures et n’étaient pas fermées. Même les meilleures de ces horloges pouvaient gagner ou perdre jusqu’à une demi-heure par jour.

L’invention de l’horloge à ressort vers 1500-1510, attribuée à Peter Henlein de Nuremberg, en Allemagne, a constitué une avancée technologique. Comme ces horloges pouvaient tenir sur un manteau ou une étagère, elles sont devenues très populaires parmi les riches. Elles ont cependant connu quelques problèmes de chronométrage, car l’horloge ralentissait lorsque le ressort principal se déroulait. Le développement de l’horloge à ressort a été le précurseur de la mesure précise du temps.

En 1582, le scientifique italien Galilée, alors adolescent, avait remarqué les lustres oscillants dans une cathédrale. Il lui semblait que le mouvement de va-et-vient était toujours le même, que la balançoire soit grande ou petite. Il a chronométré le balancement avec son pouls et a ensuite commencé à expérimenter avec des poids de balancement. Il a découvert que le « pendule » était un moyen de marquer avec précision de petits intervalles de temps.

Une fois que Galilée eut fait cette découverte, le battement régulier du pendule devint la source la plus précise utilisée pour réguler le mouvement des roues et des engrenages d’une horloge.

Ce n’était pas un système parfait, cependant, car le pendule se balance sur un arc de cercle, et lorsque c’est le cas, le temps de la balançoire varie légèrement en fonction de sa taille. Pour que le pendule garde une heure vraiment précise, il doit être amené à se balancer dans une courbe appelée cycloïde.

En 1656, l’astronome néerlandais Christian Huygens a conçu pour la première fois une horloge à pendule à succès. Il utilisa de courts pendules qui battaient plusieurs fois par seconde, encastra les pièces dans du bois et accrocha l’horloge au mur. Elle présentait une erreur de moins d’une minute par jour. Il s’agissait d’une amélioration considérable par rapport aux horloges mécaniques précédentes, et les perfectionnements ultérieurs ont réduit la marge d’erreur à moins de 10 secondes par jour.

En 1670, l’horloger anglais William Clement utilisa un pendule d’environ un mètre de long qui mettait une seconde entière à se déplacer d’avant en arrière, permettant une précision plus grande que jamais. Il a encastré le pendule et les poids dans du bois afin de diminuer l’effet des courants d’air. Pour la première fois, il était logique d’ajouter une aiguille des minutes au cadran, puisqu’il était désormais possible de mesurer le temps à la seconde près.

En 1721, George Graham a amélioré la précision de l’horloge à pendule à une seconde près par jour en compensant les changements de longueur du pendule causés par les variations de température. L’horloge mécanique a continué à se développer jusqu’à atteindre une précision d’un centième de seconde par jour et est devenue la norme acceptée dans la plupart des observatoires astronomiques. L’horloge à pendule rend possible le chronométrage ce qui mènera un siècle plus tard à la création des fuseaux horaires.

Les horloges à quartz

Le fonctionnement d’une horloge à quartz est basé sur une propriété électrique du cristal de quartz. Lorsqu’un champ électrique est appliqué à un cristal de quartz, il modifie la forme du cristal lui-même. Si vous le pressez ou le pliez, un champ électrique est généré. Lorsqu’il est placé dans un circuit électronique, l’interaction entre la contrainte mécanique et le champ électrique fait vibrer le cristal, ce qui génère un signal électrique constant qui peut ensuite être utilisé pour mesurer le temps.

Les horloges à quartz continuent de dominer le marché en raison de la précision et de la fiabilité de leurs performances et de leur faible coût lorsqu’elles sont produites en grande quantité.

Les horloges atomiques

L'horloge atomique qui donne le temps UTC
L’horloge atomique qui détermine le temps UTC.

Appelée NIST F-1, l’horloge atomique au césium du National Institute of Science and Technology (NIST), à Boulder, Colorado, est le principal étalon de fréquence qui sert à définir le Temps universel coordonné (connu sous le nom d’UTC), l’heure mondiale officielle. C

Le NIST F-1 est appelé horloge à fontaine parce qu’il utilise un mouvement d’atomes en forme de fontaine pour obtenir un meilleur calcul du temps. Tout d’abord, un gaz d’atomes de césium est introduit dans la chambre à vide de l’horloge. Six faisceaux laser infrarouges sont ensuite dirigés à angle droit les uns par rapport aux autres au centre de la chambre. Les lasers poussent doucement les atomes de césium en une boule. Dans le processus de création de cette boule, les lasers ralentissent le mouvement des atomes et les refroidissent jusqu’à ce qu’ils soient proches du zéro absolu.

Deux lasers verticaux sont utilisés pour lancer doucement la boule vers le haut (l’action de la fontaine), puis tous les lasers sont éteints. Cette petite poussée est juste suffisante pour faire monter la boule d’environ un mètre de haut à travers une cavité remplie de micro-ondes. Sous l’effet de la gravité, la balle retombe ensuite à travers la cavité.

Lorsque les atomes interagissent avec le signal micro-ondes – en fonction de la fréquence de ce signal – leurs états atomiques peuvent être modifiés ou non. L’aller-retour complet pour la boule d’atomes prend environ une seconde. Au point d’arrivée, un autre laser est dirigé sur les atomes de césium. Seuls ceux dont les états atomiques sont modifiés par la cavité micro-ondes sont amenés à émettre de la lumière (appelée fluorescence). Les photons (minuscules paquets de lumière) émis en fluorescence sont mesurés par un détecteur.

Cette procédure est répétée de nombreuses fois pendant que l’énergie micro-onde dans la cavité est accordée sur différentes fréquences. Finalement, on obtient une fréquence de micro-ondes qui modifie l’état de la plupart des atomes de césium et maximise leur fluorescence. Cette fréquence est la fréquence de résonance naturelle de l’atome de césium – la caractéristique qui définit la seconde et qui, à son tour, rend possible un chronométrage ultra précis.

La « Fréquence naturelle », reconnue actuellement comme la mesure du temps utilisée par tous les scientifiques, définit la période d’une seconde comme étant exactement 9 192 631 770 oscillations ou 9 192 631 770 cycles de la Fréquence de résonance de l’atome de césium. L’horloge au césium du NIST est si précise qu’elle ne gagnera ni ne perdra une seconde en 20 millions d’années.

Enfin, l’homme a également élaboré une mesure de distance appelée « année-lumière » pour mesure les distances dans l’espace : le temps que prend la lumière pour parcourir, dans le vide, une distance en une année.

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Se faire tatouer est une tendance quasiment indémodable, mais les techniques de tatouage comme les styles de dessin évoluent constamment. Pour en savoir plus sur l’art de l’indélébile, nous nous penchons sur les techniques, les appareils et les encres qui rendent possible l’apparition, sous votre peau, de vos images, symboles ou textes les plus précieux.

Tatouage, tatoueur…

Le tatouage est un art subtil qui s’apprend et qui requiert un certain savoir-faire. Du type de matériel à utiliser jusqu’au design et aux encres, il est important pour tout tatoueur de connaître en détail toutes les techniques en termes d’hygiène et de dessin ainsi que le matériel nécessaire à utiliser.

Premier tatouage
Une séance de tatouage.

L’appareillage du tatoueur

L’équipement complet du tatoueur moderne varie selon ses spécialités, et tout professionnel peut trouver le matériel nécessaire avec un fournisseur en ligne comme Barber DTS. Certains éléments incontournables sont les suivants :

  • Une machine à tatouer :

Plusieurs types sont disponibles, comme la machine à bobines ou la machine rotative. Généralement actionnée par une pédale, elle retient des aiguilles de formes et épaisseurs multiples qui vont et viennent afin de créer d’innombrables perforations dans la peau. Alors que les aiguilles percent l’épiderme, elles entraînent avec elle l’encre qui apparaîtra immédiatement sur la peau.

  • Les encres de tatouage :

Loin de l’éternel tatouage des années 80, on trouve aujourd’hui un grand choix de coloris chez les tatoueurs. Les pigments qui permettent de jouer avec les couleurs sont de natures variables, du prestigieux lapis-lazuli responsable du bleu intense dont ont joué les plus grands artistes, au chrome ou au cuivre qui donneront du vert, en passant par l’argile pour les tons bruns. Les pigments sont saisis dans un liquide porteur (généralement de l’éthanol), qui permettra à la fois aux pigments de circuler avec fluidité dans la machine et de préserver le pigment en détruisant tous les éventuels agents pathogènes.

  • Les produits désinfectants et cicatrisants :

Une sélection éprouvée et adaptée aux différents besoins et types de peau est essentielle pour éviter que la nouvelle œuvre d’art ne s’infecte ou soit déformée par une mauvaise cicatrisation.

La méthode

Avant de procéder au tatouage, une consultation approfondie avec le client est indispensable afin de s’assurer que le dessin correspond bien aux désirs de celui qui va le porter toute sa vie. Le tatoueur prépare ensuite un transfert qu’il reproduira sur la zone voulue, après l’avoir soigneusement nettoyée et éventuellement rasée. L’heure est enfin venue de suivre les lignes et de remplir les surfaces avec l’encre choisie, à l’aide de la machine à tatouer. L’opération prendra plus ou moins longtemps selon le degré de détail et la taille du tatouage, et sera plus ou moins douloureuse selon la zone choisie et la sensibilité de chacun.

Le design

Du nom de vos enfants aux symboles celtes, en passant par votre signe astrologique chinois ou votre groupe sanguin, ce ne sont pas les idées qui manquent pour choisir votre tatouage. En jouant des encres et des techniques, votre tatoueur pourra transférer quasiment n’importe quel design.

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Méthode de lecture express pour essayer de pallier le retard causé par le covid-19

Elle n’a fait l’objet d’aucune expérimentation. Elle est seulement le fruit d’une simple réflexion.
Elle tient à la fois de la méthode analytique et de la globale, de la synthèse et de la séquence d’apprentissage.
Elle vise surtout à aider l’enseignant déboussolé par cette pandémie qui a fait de gros ravages de tous ordres.

Le but premier de la méthode est d’impliquer l’apprenant directement et, si possible, le plus complètement, dans le mécanisme d’apprentissage. C’est essentiel. Car c’est un gage de réussite, le seul semble-t-il.

Ce faisant, il sera armé, outillé pour pratiquer de lui-même le déchiffrage de mots de la vie courante. Ce qui n’est déjà pas si mal.
Il deviendra ainsi autonome dans ce processus incontournable de toute vie sociale réussie. Oui, il aura acquis ainsi le mécanisme du déchiffrage. Ce qui en fera sans conteste l’auteur de sa propre formation.

Comment procéder ?

Aborder les voyelles a, e, i, o, u.

Le e accentué sera vu plus tard.
L’assemblage : papa – pipe – de – dada – dodo – domino – dodu (gras) – vite – fa – jujube (fruit comestible) –  lime – lama – menu  – mime (spectacle sans paroles) – ru (petit ruisseau) – rue – rire – lire – relire – sa – se – si – mi – mimi – ni – le –  la – lu  (j’ai lu) – relu – lune – levure – locomotive – loterie – canari – salade – banane – cabane – moto – tirelire – pelure – bobo – tu – tutu (jupe de danseuse) – du – bu – cube.

Les consonnes : de préférence dans l’ordre ci-dessous.

l : lin – loi – lui – loin – lien
: fou – fin – faim – foin
p : pou – pin (arbre) – pan – pain – peau
: non – nain
: bon – bain –beau
v : vin – veau – vain (inutile)
d : daim (sorte de cerf)
m : mon – mou – main
r : rein –  roi – rien
: son – sain – sein – seau – soin
t : ton – tante – tente

Les symphones (ex. : br, bl, gr, gl, etc.)

bl : blé – blanc
br : brou (de noix) – brin – brun
cl : clé – clou – clan – clenche
cr : cri – crin – cran – craie
dr : droit – drapeau – drain (conduit souterrain)
fl : flou – flan (crème) – flanc (côté)
fr : froid – frein – frais
gl : gland – gloire
gr : grand – grain
pr : pré – préau – prairie
pl : plan (plat) – plante – pluie – plein – plaire – plaindre
vl : vlan ! (onomatopée) – Vlan (périodique gratuit bruxellois)
vr : vrac – vroum – vrille

Le e entravé

On dit qu’un e est entravé quand il est enfermé dans une syllabe. Qui se termine par une consonne. On a affaire alors à une syllabe fermée.
À l’inverse, une syllabe qui se termine par une voyelle est dite ouverte.

La grande difficulté pour un(e) élève de première année (CP en France) est de pouvoir lire de tels mots. En voici quelques-uns :

sel – mer  (cf. océan) – ver (de terre) –  verre (à bière) – fer (métal) – ferme –  avec – merle (oiseau) – tunnel – elle – ruelle – pelle – échelle – selle – paresse – kermesse – terre – parterre – perdre – perte – peste (maladie) – reste – perle –– adresse – vitesse – promesse – maladresse

Le reste sera vu de façon traditionnelle. Et les explications éventuelles se donneront oralement.

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Les Aztèques qui vivaient dans la région actuelle du Mexique mesuraient le temps grâce à un système de triple calendrier sophistiqué et interconnecté qui suivait les mouvements des corps célestes, fournissait une liste complète des festivals religieux importants et des dates sacrées, et donnait à chaque jour une combinaison unique d’un nom et d’un chiffre. L’explication du calendrier aztèque est la suivante: chaque jour et chaque période du jour était doté de ses propres dieux, ce qui mettait en évidence l’opinion des Aztèques selon laquelle le temps et la vie quotidienne étaient inséparables des croyances religieuses. La date, tous les 52 ans, à laquelle les calendriers coïncidaient exactement, était considérée comme particulièrement importante et propice.

Comment fonctionne le triple calendrier aztèque ?
Fonctionnement du comptage des jours et des mois du calendrier aztèque.

Quelle était la perception du temps selon les aztèques ?

Dans le monde contemporain, le temps est souvent pensé comme une ligne droite allant d’un passé lointain à un avenir infini, mais ce n’est pas le cas pour les Aztèques. Pour les Aztèques, le temps était rempli d’énergie et de mouvement, annonciateur de changements, et toujours chargé d’un puissant sens du miracle. Les mythes cosmogènes révèlent une préoccupation pour le processus de création, de destruction et de récréation, et le système calendrier reflète ces notions sur le caractère du temps.

Pour les Aztèques, des temps, des dates et des périodes spécifiques, comme l’anniversaire d’une personne par exemple, pouvaient avoir un effet favorable (ou contraire) sur la personnalité d’une personne, le succès des récoltes, la prospérité du règne d’un souverain, etc. Le temps devait être conservé, mesuré et enregistré. Il est significatif que la plupart des grands monuments et œuvres d’art aztèques portent de façon visible une date quelconque.

Tonalpohualli, le calendrier : comment les aztèques comptaient-ils les jours ?

Les Aztèques utilisaient un calendrier sacré connu sous le nom de tonalpohualli signifiant « nombre des jours ». Cela remonte à la grande antiquité en Méso-Amérique, peut-être à la civilisation Olmèque du Ier millénaire avant Jésus-Christ. Il formait un cycle de 260 jours, selon toute probabilité basé à l’origine sur des observations astronomiques. Le calendrier était divisé en unités (parfois appelées trecenas) de 20 jours, chaque jour ayant son propre nom, symbole, divinité patronale et augure.

Jour du calendrier aztèque Nom du jour Symbole Dieux aztèques et leur attribution Augure
1 Cipactli Le crocodile Tonacatecuhtli (dieu primordial créateur, de la fertilité) Bon
2 Ehecatl Le vent Quetzalcoatl (dieu primordial, créateur du calendrier) Mauvais
3 Calli La maison Tepeyollotl (dieu des monts, des tremblements de terre, des jaguars) Bon
4 Cuetzpallin Le lézard Huehuecoyotl (dieu de la vieillesse) Bon
5 Coatl Le serpent Chalchiuhtlicue (déesse de la rivière et des lacs) Bon
6 Miquiztli La mort Tecciztecatl / Meztli (déesse de la Lune) Mauvais
7 Mazatl Le cerf Tlaloc (dieu de l’eau) Bon
8 Tochtli Le lapin Mayahuel (déesse de la fertilité et de l’abondance) Bon
9 Atl L’eau Xiuhtecuhtli (dieu du feu et du temps) Mauvais
10 Itzcuintli Le chien Mictlantecuhtli (dieu de la mort) Bon
11 Ozomatli Le singe Xochipilli (dieu de l’amour, des jeux, de la beauté) Neutre
12 Malinalli L’herbe morte Patecatl (dieu de la guérison et de l’ivresse) Mauvais
13 Acatl Le roseau Tezcatlipoca (dieu de la guerre et de la chasse) / Itztlacoliuhqui (dieu du froid et du gel) Mauvais
14 Ocelotl L’ocelot ou le jaguar Tlazolteotl (déesse de la terre, de la sexualité, des accouchements) Mauvais
15 Quauhtli L’aigle Xipe Totec (dieu de la nature et de l’agriculture) Mauvais
16 Cozcaquauhtli Le vautour Itzpapalotl (déesse guerrière, protectrice des enfants morts-nés et des femmes mortes en couche) Bon
17 Ollin Le tremblement de terre Xolotl (dieu des phénomènes doubles, des jumeaux) Neutre
18 Tecpatl Le couteau en silex Tezcatlipoca (dieu de la guerre et de la chasse) / Chalchiuhtotolin (dieu des maladies) Bon
19 Quiahuitl La pluie Tonatiuh (dieu personnifiant le soleil) / Chantico (déesse du fourneau) Mauvais
20 Xochitl La fleur Xochiquetzal (déesse de l’amour et de la beauté) Neutre

 

Le groupe de 20 jours s’articule simultanément avec un autre groupe de 13 jours numérotés (ce n’est peut-être pas une coïncidence si le ciel aztèque avait 13 couches). Cela signifie que chaque jour portait un nom et un numéro (par exemple 12 – Pluie ou encore 1 – Fleur), ce dernier changeant en fonction de la rotation du calendrier. Après avoir réalisé toutes les combinaisons possibles de noms et de nombres, 260 jours s’étaient écoulés. Le nombre 260 a de multiples significations : c’est la période approximative de gestation humaine, la période entre l’apparition de Vénus et la durée du cycle agricole méso-américain.

Comment fonctionnent les jours dans le calendrier aztèque ?
Dans le calendrier aztèque, il y a 20 jours qui portent chacun un nom différent, associé à une divinité, à un augure et à un symbole. Chaque jour s’articule à un chiffre. Ce système calendaire se nomme le Tonalpohualli.

En plus des noms et des numéros, chaque jour a également reçu sa propre divinité – l’un des treize seigneurs du jour (les couches du ciel) et l’un des neuf seigneurs de la nuit (les couches du monde souterrain). Ces divinités étaient tirées du panthéon aztèque et comprenaient Tezcatlipoca, Quetzalcoatl, Tlaloc, Xiuhtecuhtli et Mictlantecuhtli. Les heures du jour avaient également leurs propres oiseaux protecteurs tels que le colibri, la chouette, la dinde,le quetzal, et le papillon. En outre, chaque groupe de 13 jours se voyait attribuer son propre dieu. Enfin, dans un autre ordre d’idée, les 20 jours ont été divisés en quatre groupes basés sur les points cardinaux : acatl (est), tecpatl (nord), calli (ouest) et tochtli (sud).

Représentation des jours du calendrier aztèque
des 20 jours associés à leur divinité représentés dans le Codex Borgia. Le sens de la lecture commence en bas à droite, se lit de droite à gauche, puis de gauche à droite pour la ligne du dessus.

Chaque jour de l’année avait donc son propre nom et sa propre combinaison de chiffres et ne pouvait donc pas être confondu avec un autre !

Tout cela semble assez compliqué par rapport à une semaine de 7 jours où les noms se répètent, mais l’avantage est que chaque jour de l’année a son propre nom unique et sa propre combinaison de chiffres et ne peut donc être confondu un autre. Pour cette raison, il était possible de donner aux enfants aztèques le nom du jour de leur naissance. Les jours étaient consignés dans un livre fait de papier d’écorce, appelé tonalamatl. Il existait également une classe de devins qui interprétaient les dates les plus favorables pour certains événements tels que les mariages et les travaux agricoles comme la plantation de certaines cultures, et les jours à éviter.

Xiuhpōhualli : comment les aztèques comptaient-ils les mois et les années ?

Le deuxième calendrier aztèque était le xiuhpōhualli ou « compte annuel » qui était basé sur un cycle solaire de 365 jours. C’est ce calendrier qui indiquait le moment où des cérémonies et des festivals religieux particuliers devaient être organisés. Ce calendrier était divisé en 18 groupes ou mois de 20 jours (chacun ayant sa propre fête). Ces groupes peuvent être compris comme nos équivalents à des mois.

Comment les aztèques comptaient-ils les mois ?
Les 20 jours qui portent chacun un nom différent s’articulent avec un système calendaire appelé Xiuhpōhualli qui regroupe 18 ensembles de mois. Chaque mois est associé à une cérémonie spécifique.
Mois aztèque Nom du mois Fête ou cérémonie associée
1 Atl caualo L’arrêt de l’eau
2 Tlacaxipehualiztli L’écorchement des hommes
3 Tozoztontli La Petite veillée (sacrifice des oiseaux)
4 Huey Tozoztli La Grande veillée
5 Toxcatl La sécheresse (sacrifice d’un jeune garçon)
6 Etzalqualiztli La fête du maïs et des haricots
7 Tecuilhuitontli La petite fête des seigneurs
8 Huey Tecuilhuitl La grande fête des seigneurs
9 Tlaxochimaco L’offrande de fleurs
10 Xocotl Huetzi Le fruit qui tombe
11 Ochpaniztli Le balayage
12 Teotleco Le retour des dieux
13 Tepeilhuitl La fête des montagnes
14 Quecholli La chasse aux oiseaux et aux plumes
15 Panquetzaliztli La levée des banderoles de quetzal-plume
16 Atemoztli La chute de l’eau
17 Tititl L’étirement, rite des tisserands
18 Izcalli La croissance

Il y avait aussi une période supplémentaire, les nemontemi (les jours « sans nom »), qui étaient marqués à la fin de l’année et qui duraient 5 jours. Ces jours n’assuraient pas encore une précision solaire complète (obtenue par notre année bissextile) et le calendrier a fini par ne plus être synchronisé avec les saisons, ce qui a nécessité le déplacement des festivals et même le changement de noms des jours. Le nemontemi était une étrange période de limbes où personne n’osait faire quoi que ce soit d’important mais attendait le renouvellement du calendrier proprement dit. Toute l’année portait un nom spécifique, l’une des quatre possibilités qui se succédaient : Lapin, Roseau, Couteau de silex et Maison. Pour distinguer les années qui se répétaient, on leur attribuait chacune un des 13 numéros, par exemple 1-Maison était suivi de 2-Lapin. Ainsi, lorsque les quatre noms avaient été utilisés 13 fois, un cycle complet de 52 ans s’était écoulé.

Voici la répartition des années par signe le long d’un cycle de 52 ans.

Signe du Lapin Signe du Roseau Signe du Couteau de silex Signe de la Maison
1-lapin 1-roseau 1-silex 1-maison
2-roseau 2-silex 2-maison 2-lapin
3-silex 3-maison 3-lapin 3-roseau
4-maison 4-lapin 4-roseau 4-silex
5-lapin 5-roseau 5-silex 5-maison
6-roseau 6-silex 6-maison 6-lapin
7-silex 7-maison 7-lapin 7-roseau
8-maison 8-lapin 8-roseau 8-silex
9-lapin 9-roseau 9-silex 9-maison
10-roseau 10-silex 10-maison 10-lapin
11-silex 11-maison 11-lapin 11-roseau
12-maison 12-lapin 12-roseau 12-silex
13-lapin 13-roseau 13-silex 13-maison

Un siècle chez les Aztèques durait 52 ans

Les calendriers tonalpohualli et xiuhpohualli se sont articulés simultanément. Ils ont souvent été expliqués comme deux engrenages rotatifs engagés, dans lesquels le jour de début de la grande roue de 365 jours s’alignait avec le jour de début du cycle plus petit de 260 jours tous les 52 ans. Cette période de 52 ans constituait un « siècle » méso-américain.

Le passage d’un cycle de 52 ans (xiuhmolpilli) à un autre a été marqué par l’événement religieux le plus important du monde aztèque, la Cérémonie du Nouveau Feu, également connue, à juste titre, comme la cérémonie de « la liaison des années ». C’est à cette occasion qu’un sacrifice humain a été fait pour assurer le renouvellement du soleil. Si les dieux étaient mécontents, alors il n’y aurait pas de nouveau soleil et le monde s’éteindrait.

Chaque deuxième cycle de 52 ans était encore plus important pour les Aztèques, car c’est à ce moment-là que le tonalpohualli et le cycle de 52 ans coïncidaient exactement. Curieusement, bien que les périodes de 52 ans aient été des blocs importants dans l’histoire des Aztèques, on ne leur a jamais donné de nom individuel et toutes les dates ont recommencé au début d’un nouveau cycle. Cela reflétait sans doute la mythologie aztèque du cosmos où le monde et l’humanité étaient constamment renouvelés dans des cycles perpétuels de changement.

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Les ondes sonores, caractérisées par leur fréquence et leur amplitude, sont perçues de manière unique par différents organismes.

Qu’est-ce que le son ?

Les stimuli auditifs sont des ondes sonores, qui sont des ondes de pression mécaniques qui se déplacent dans un milieu, comme l’air ou l’eau. Il n’y a pas d’ondes sonores dans le vide, car il n’y a pas de molécules d’air pour que les ondes se déplacent. La vitesse des ondes sonores diffère en fonction de l’altitude, de la température et du milieu. Au niveau de la mer et à une température de 20º C, les ondes sonores se déplacent dans l’air à environ 343 mètres par seconde.

Comme pour toutes les ondes, il existe quatre caractéristiques principales d’une onde sonore : la fréquence, la longueur d’onde, la période et l’amplitude. La fréquence est le nombre d’ondes par unité de temps ; dans le son, elle est entendue sous forme de hauteur. Les sons à haute fréquence (≥15.000Hz) sont plus aigus (courte longueur d’onde) que les sons à basse fréquence (longue longueur d’onde ; ≤100Hz). La fréquence est mesurée en cycles par seconde. Pour le son, l’unité la plus couramment utilisée est le hertz (Hz), ou cycles par seconde. La plupart des êtres humains peuvent percevoir des sons dont la fréquence se situe entre 30 et 20 000 Hz. Les femmes sont généralement plus aptes à entendre les hautes fréquences, mais la capacité de chacun à entendre les hautes fréquences diminue avec l’âge. Les chiens détectent jusqu’à environ 40 000 Hz ; les chats, 60 000 Hz ; les chauves-souris, 100 000 Hz ; les dauphins, 150 000 Hz ; et l’alose savoureuse (Alosa sapidissima), un poisson, peut entendre 180 000 Hz. Ces fréquences supérieures à la portée humaine sont appelées ultrasons.

L’amplitude, ou la dimension d’une onde du pic au creux, dans le son est entendue comme volume. Les ondes sonores des sons forts ont une plus grande amplitude que celles des sons faibles. Pour le son, le volume est mesuré en décibels (dB). Le son le plus doux qu’un humain puisse entendre est le point zéro. Les humains parlent normalement à 60 décibels.

Longueur d'onde et perception du son de l'oreille humaine
Pour les ondes sonores, la longueur d’onde correspond à la hauteur. L’amplitude de l’onde correspond au volume. L’onde sonore représentée par une ligne pointillée est plus douce en volume que celle représentée par une ligne continue.

Quel est le rapport entre l’équilibre et l’oreille ?

La gravité, l’accélération et la décélération sont détectées en évaluant l’inertie des cellules réceptrices du système vestibulaire.

Qu’est-ce que le système vestibulaire ?

Les stimuli associés au système vestibulaire sont l’accélération linéaire (gravité) et l’accélération/décélération angulaire. La gravité, l’accélération et la décélération sont détectées en évaluant l’inertie des cellules réceptrices du système vestibulaire. La gravité est détectée par la position de la tête, tandis que l’accélération et la décélération angulaires sont exprimées par la rotation ou l’inclinaison de la tête.

Le système vestibulaire présente certaines similitudes avec le système auditif. Il utilise les cellules ciliées tout comme le système auditif, mais il les excite de différentes manières. Il existe cinq organes récepteurs vestibulaires dans l’oreille interne, qui contribuent tous à maintenir l’équilibre : l’utricule, le saccule et trois canaux semi-circulaires. Ensemble, ils forment ce que l’on appelle le labyrinthe vestibulaire. L’utricule et le saccule sont les plus sensibles à l’accélération en ligne droite, telle que la gravité. Les quelque 30 000 cellules ciliées de l’utricule et 16 000 cellules ciliées du saccule se trouvent sous une couche gélatineuse, leurs stéréociles (stereocilium) se projetant dans la gélatine. Dans cette gélatine se trouvent des cristaux de carbonate de calcium, semblables à de minuscules roches. Lorsque la tête est inclinée, les cristaux continuent d’être tirés vers le bas par la gravité, mais le nouvel angle de la tête provoque un déplacement de la gélatine, ce qui fait plier les stéréociles. La flexion des stéréocils stimule des neurones spécifiques qui signalent au cerveau que la tête est inclinée, ce qui permet de maintenir l’équilibre. C’est la branche vestibulaire du nerf crânien vestibulocochléaire qui s’occupe de l’équilibre.

Le labyrinthe vestibulaire de l'oreille
La structure du labyrinthe vestibulaire est composée de cinq organes récepteurs vestibulaires dans l’oreille interne : l’utricule, le saccule et trois canaux semi-circulaires.

Les canaux semi-circulaires remplis de liquide sont des boucles tubulaires disposées à des angles obliques, disposées dans trois plans spatiaux. La base de chaque canal présente un gonflement qui contient un groupe de cellules ciliées. Les poils se projettent dans une calotte gélatineuse, la cupule, où ils surveillent l’accélération et la décélération angulaires de la rotation. Ils seraient stimulés par le fait de conduire une voiture dans un virage, de tourner la tête ou de tomber en avant. Un canal se trouve à l’horizontale, tandis que les deux autres se trouvent à un angle d’environ 45 degrés par rapport à l’axe horizontal. Lorsque le cerveau traite les données provenant des trois canaux ensemble, il peut détecter une accélération ou une décélération angulaire en trois dimensions. Lorsque la tête tourne, le fluide dans les canaux se déplace, ce qui fait plier les stéréocils et envoie des signaux au cerveau. Lorsque l’accélération ou la décélération cesse, le mouvement du fluide dans les canaux ralentit ou s’arrête. Par exemple, imaginez que vous tenez un verre d’eau. En avançant, l’eau peut éclabousser la main vers l’arrière ; lorsque le mouvement s’est arrêté, l’eau peut éclabousser les doigts vers l’avant. En mouvement, l’eau se dépose dans le verre et n’éclabousse pas. Notez que les canaux ne sont pas sensibles à la vitesse elle-même, mais aux changements de vitesse. Ainsi, avancer à 60 kilomètres par heure avec les yeux fermés ne donnerait pas la sensation de mouvement, mais une accélération ou un freinage soudain stimulerait les récepteurs.

Comment l’information remonte au cerveau ?

Les cellules capillaires de l’utricule, du saccule et des canaux semi-circulaires communiquent également par le biais de neurones bipolaires avec le noyau cochléaire de la moelle. Les neurones cochléaires envoient des projections descendantes vers la moelle épinière et des projections ascendantes vers les pons, le thalamus et le cervelet. Les connexions avec le cervelet sont importantes pour les mouvements coordonnés. Il y a également des projections vers le cortex temporal, qui expliquent les sensations de vertige ; des projections vers les zones du système nerveux autonome dans le tronc cérébral, qui expliquent le mal des transports ; et des projections vers le cortex somatosensoriel primaire, qui surveille les mesures subjectives du monde extérieur et des mouvements de l’individu. Les personnes présentant des lésions dans la zone vestibulaire du cortex somatosensoriel voient les objets verticaux du monde comme étant inclinés. Enfin, les signaux vestibulaires sont projetés vers certains muscles optiques pour coordonner les mouvements des yeux et de la tête.

Comment l’oreille entend-elle le son ?

Les structures externe, moyenne et interne de l’oreille collectent l’énergie sonore, la convertissant en son audible.

Pour entendre un son, le système auditif doit accomplir trois tâches fondamentales. Premièrement, il doit délivrer le stimulus acoustique aux récepteurs ; deuxièmement, il doit convertir le stimulus provenant des changements de pression en signaux électriques ; et troisièmement, il doit traiter ces signaux électriques afin qu’ils puissent indiquer efficacement les qualités de la source sonore, telles que la fréquence (hauteur), l’amplitude (volume sonore, intensité) et l’emplacement.

L’oreille humaine peut être divisée en trois segments fonctionnels :

  • l’oreille externe : elle recueille l’énergie sonore de l’environnement et l’envoie au tympan.
  • l’oreille moyenne : elle convertit les signaux de pression mécanique du tympan en signaux électriques.
  • l’oreille interne : interprète les signaux électriques de l’oreille moyenne à l’aide de cellules ciliées.

Chez les mammifères, les ondes sonores sont captées par la partie externe cartilagineuse de l’oreille, appelée pavillon. Elles passent ensuite dans le conduit auditif, provoquant la vibration du diaphragme mince appelé tympan, ou tympan, la partie la plus interne de l’oreille externe. À l’intérieur du tympan se trouve l’oreille moyenne, qui contient trois petits os appelés les osselets (« petits os »), qui transfèrent l’énergie du tympan en mouvement à l’oreille interne. Les trois osselets sont le marteau (également appelé marteau), l’enclume (l’enclume) et l’étrier (l’étrier). Les trois osselets sont uniques aux mammifères ; chacun joue un rôle dans l’audition. Le marteau s’attache en trois points à la surface intérieure de la membrane tympanique. L’enclume fixe le marteau à l’étrier. Chez l’homme, l’étrier n’est pas assez long pour atteindre le tympan. Si nous n’avions pas le marteau et l’enclume, les vibrations du tympan n’atteindraient jamais l’oreille interne. Ces os ont également pour fonction de collecter la force et d’amplifier les sons. Les osselets de l’oreille sont homologues aux os de la bouche d’un poisson ; on pense que les os qui soutiennent les branchies chez les poissons sont adaptés pour être utilisés dans l’oreille des vertébrés au cours de l’évolution. De nombreux animaux (grenouilles, reptiles et oiseaux, par exemple) utilisent les étriers de l’oreille moyenne pour lui transmettre des vibrations.

L'oreille humaine divisée en trois partie: l'oreille externe, l'oreille moyenne, l'oreille interne
L’oreille humaine : Le son passe par l’oreille externe pour atteindre l’oreille moyenne, qui est délimitée à l’extérieur par la membrane tympanique. L’oreille moyenne contient trois os appelés osselets qui transfèrent l’onde sonore à la fenêtre ovale, la limite extérieure de l’oreille interne.

La transduction du son

Lorsque les ondes sonores atteignent l’oreille, celle-ci transforme ce stimulus mécanique (pression) en une impulsion nerveuse (signal électrique) que le cerveau perçoit comme un son.

Les objets qui vibrent, comme les cordes vocales, créent des ondes sonores ou des ondes de pression dans l’air. Lorsque ces ondes de pression atteignent l’oreille, celle-ci transforme ce stimulus mécanique (onde de pression) en une impulsion nerveuse (signal électrique) que le cerveau perçoit comme un son. Les ondes de pression frappent le tympan, le faisant vibrer. L’énergie mécanique du tympan en mouvement transmet les vibrations aux trois os de l’oreille moyenne. L’étrier transmet les vibrations à un mince diaphragme appelé fenêtre ovale, qui est la structure la plus externe de l’oreille interne.

Schéma de l'oreille moyenne avec les osselets du marteau, de l'étrier et de l'enclume)
Schéma de l’oreille moyenne : L’oreille moyenne se situe entre la membrane tympanique (la limite avec l’oreille externe) et la fenêtre ovale (la limite avec l’oreille interne) et se compose de trois os : le marteau, l’enclume et l’étrier.

Les structures de l’oreille interne se trouvent dans le labyrinthe, une structure osseuse et creuse qui constitue la partie la plus intérieure de l’oreille. Ici, l’énergie de l’onde sonore est transférée de l’étrier au liquide de la cochlée par la fenêtre ovale flexible. Les vibrations de la fenêtre ovale créent des ondes de pression dans le fluide (périlymphe) à l’intérieur de la cochlée. La cochlée est une structure tourbillonnante, comme la coquille d’un escargot, et elle contient des récepteurs pour la transduction de l’onde mécanique en un signal électrique. À l’intérieur de la cochlée, la membrane basilaire est un analyseur mécanique qui s’étend sur toute la longueur de la cochlée, s’enroulant vers le centre de la cochlée.

Schéma anatomique de l'oreille interne
Oreille interne : L’oreille interne peut être divisée en trois parties : les canaux semi-circulaires, le vestibule et la cochlée, qui sont tous situés dans l’os temporal.

Les propriétés mécaniques de la membrane basilaire changent sur sa longueur, de sorte qu’elle est plus épaisse, plus tendue et plus étroite à l’extérieur du verticille (où la cochlée est la plus grande), et plus mince, plus flottante et plus large vers l’apex, ou centre, du verticille (où la cochlée est la plus petite). Différentes régions de la membrane basilaire vibrent en fonction de la fréquence de l’onde sonore conduite à travers le fluide dans la cochlée. Pour ces raisons, la cochlée remplie de fluide détecte différentes fréquences d’ondes (hauteurs) dans différentes régions de la membrane. Lorsque les ondes sonores du liquide cochléaire entrent en contact avec la membrane basilaire, celle-ci fléchit d’avant en arrière, comme une vague. Au-dessus de la membrane basilaire se trouve la membrane tectorielle.

Fonctionnement de l'apex, de la cochlée, et de l'organe de corti dans la perception du son dans l'oreille humaine
Dans l’oreille humaine, les ondes sonores font que les étriers se pressent contre la fenêtre ovale. Les vibrations remontent à l’intérieur de la cochlée, remplie de liquide. La membrane basilaire qui tapisse la cochlée s’amincit continuellement vers le sommet de la cochlée. Différentes épaisseurs de membrane vibrent en réponse à différentes fréquences sonores. Les ondes sonores sortent alors par la fenêtre ronde. Dans la coupe transversale de la cochlée (figure en haut à droite), notez qu’en plus de la rampe vestibulaire (canal supérieur), de la rampe tympanique (canal inférieur), la cochlée possède également un canal central nommé le canal cochléaire. L’organe de Corti (image du bas) est le site de transduction du son. Le mouvement des stéréociles sur les cellules ciliées entraîne un potentiel d’action qui se déplace le long du nerf auditif.

Le site de transduction se trouve dans l’organe de Corti (organe en spirale). Il est composé de cellules ciliées maintenues en place au-dessus de la membrane basilaire, comme des fleurs dépassant du sol, avec leurs stéréociles courts et ressemblant à des cheveux, en contact ou encastrés dans la membrane tectoriale au-dessus d’elles. Les cellules ciliées internes sont les principaux récepteurs auditifs et existent en une seule rangée, au nombre d’environ 3 500. Les stéréocils des cellules ciliées internes se prolongent en petites fossettes sur la surface inférieure de la membrane tectoriale. Les cellules ciliées externes sont disposées en trois ou quatre rangées. Elles sont au nombre de 12 000 environ et servent à régler avec précision les ondes sonores entrantes. Les stéréocils les plus longs qui dépassent des cellules ciliées externes s’attachent en fait à la membrane tectoriale. Tous les stéréocils sont des mécanorécepteurs et, lorsqu’ils sont pliés par les vibrations, ils réagissent en ouvrant un canal ionique à grille (voir [lien]). En conséquence, la membrane des cellules ciliées est dépolarisée et un signal est transmis au nerf chochléaire. L’intensité (volume) du son est déterminée par le nombre de cellules ciliées stimulées à un endroit particulier.

Les cellules ciliées sont disposées de manière ordonnée sur la membrane basilaire. La membrane basilaire vibre dans différentes régions, en fonction de la fréquence des ondes sonores qui la frappent. De même, les cellules ciliées qui se trouvent au-dessus d’elle sont les plus sensibles à une fréquence spécifique des ondes sonores. Les cellules ciliées peuvent répondre à une petite gamme de fréquences similaires, mais elles ont besoin d’une stimulation plus intense pour tirer à des fréquences en dehors de leur gamme optimale. La différence de fréquence de réponse entre les cellules ciliées internes adjacentes est d’environ 0,2 %. Comparez cela aux cordes de piano adjacentes, qui sont différentes d’environ 6 %. La théorie des lieux, qui est le modèle de la façon dont les biologistes pensent que la détection de la hauteur du son fonctionne dans l’oreille humaine, affirme que les sons à haute fréquence font vibrer de façon sélective la membrane basilaire de l’oreille interne près du port d’entrée (la fenêtre ovale). Les fréquences plus basses voyagent plus loin le long de la membrane avant de provoquer une excitation appréciable de celle-ci. Le mécanisme fondamental de détermination de la hauteur du son est basé sur l’endroit de la membrane où les cellules ciliées sont stimulées. La théorie des lieux est le premier pas vers la compréhension de la perception de la hauteur tonale. Compte tenu de l’extrême sensibilité de l’oreille humaine à la tonalité, on pense qu’il doit y avoir un mécanisme d' »affinement » auditif pour améliorer la résolution de la tonalité.

Lorsque les ondes sonores produisent des ondes fluides à l’intérieur de la cochlée, la membrane basilaire fléchit, ce qui fait fléchir les stéréocils qui s’attachent à la membrane tectoriale. Leur flexion entraîne des potentiels d’action dans les cellules ciliées, et les informations auditives voyagent le long des terminaisons neuronales des neurones bipolaires des cellules ciliées (collectivement, le nerf auditif) jusqu’au cerveau. Lorsque les cheveux se plient, ils libèrent un neurotransmetteur excitateur au niveau d’une synapse avec un neurone sensoriel, qui conduit alors les potentiels d’action vers le système nerveux central. La branche cochléaire du nerf crânien vestibulocochléaire envoie des informations sur l’audition. Le système auditif est très raffiné, et une certaine modulation ou « affûtage » y est intégrée. Le cerveau peut renvoyer des signaux à la cochlée, ce qui entraîne une modification de la longueur des cellules ciliées externes, en accentuant ou en atténuant la réponse des cellules ciliées à certaines fréquences.

Comment fonctionnent les cellules ciliées

Les cellules ciliées internes sont les plus importantes pour transmettre les informations auditives au cerveau. Environ 90 % des neurones afférents transmettent des informations provenant des cellules ciliées internes, chaque cellule ciliée étant synaptique avec une dizaine de neurones. Les cellules ciliées externes ne sont reliées qu’à 10 % des neurones afférents, et chaque neurone afférent innerve de nombreuses cellules ciliées. Les neurones afférents bipolaires qui transmettent l’information auditive voyagent de la cochlée à la moelle épinière, en passant par les pons et le mésencéphale dans le tronc cérébral, pour finalement atteindre le cortex auditif primaire dans le lobe temporal.

Conclusion

Les ondes sonores sont des ondes de pression mécaniques qui doivent traverser un milieu et ne peuvent exister dans le vide.
Il existe quatre caractéristiques principales d’une onde sonore : la fréquence, la longueur d’onde, la période et l’amplitude.
La fréquence est le nombre d’ondes par unité de temps et est entendue sous forme de hauteur ; les sons de haute fréquence sont aigus, et les sons de basse fréquence sont graves.
La plupart des humains peuvent percevoir des sons dont la fréquence se situe entre 30 et 20 000 Hz ; d’autres animaux, comme les dauphins, peuvent détecter des sons de fréquences beaucoup plus élevées.
L’amplitude, la dimension d’une onde du pic au creux, est entendue sous forme de volume ; les sons forts ont des amplitudes plus importantes que celles des sons faibles.

Le système vestibulaire utilise les cellules ciliées, tout comme le système auditif, mais il les excite de différentes manières.
Il existe cinq organes récepteurs vestibulaires dans l’oreille interne (le labyrinthe vestibulaire) : l’utricule, le saccule et trois canaux semi-circulaires ; l’utricule et le saccule répondent à l’accélération en ligne droite, comme la gravité.
La flexion des stéréocils stimule des neurones spécifiques qui signalent au cerveau que la tête est inclinée, ce qui permet de maintenir l’équilibre.
Les canaux semi-circulaires remplis de fluide sont des boucles tubulaires disposées en oblique sur trois plans spatiaux ; la base de chaque canal contient un groupe de cellules ciliées qui surveillent l’accélération et la décélération angulaires dues à la rotation.
Les projections neuronales vers le cortex temporal expliquent les sensations de vertige ; les projections vers les zones du système nerveux autonome dans le tronc cérébral expliquent le mal des transports ; et les projections vers le cortex somatosensoriel primaire surveillent les mesures subjectives du monde extérieur et de l’auto-mouvement.

L’oreille humaine peut être divisée en trois segments fonctionnels : l’oreille externe, l’oreille moyenne et l’oreille interne.
Les ondes sonores sont collectées par le pavillon de l’oreille, traversent le canal auditif et provoquent des vibrations du tympan (tympan).
Les trois osselets de l’oreille moyenne (marteau, enclume et étrier) transfèrent l’énergie du tympan en vibration à l’oreille interne.
L’enclume relie le marteau à l’étrier, ce qui permet aux vibrations d’atteindre l’oreille interne.

L’oreille humaine possède trois régions fonctionnelles distinctes : l’oreille externe, qui collecte les ondes sonores, l’oreille moyenne, qui représente les ondes sonores sous forme de pression, et l’oreille interne, qui convertit ces signaux de pression en signaux électriques que le cerveau perçoit comme des sons.
L’oreille externe comprend le pavillon (structure externe en forme de coquille à l’extérieur de la tête), qui aide à recueillir les ondes sonores, le méat (canal externe) et la membrane tympanique, également appelée tympan.
L’oreille moyenne se situe entre le tympan et la fenêtre ovale (la limite externe avec l’oreille interne) et se compose de trois os distincts : le marteau, l’enclume et l’étrier.
Alors que la cavité de l’oreille moyenne est remplie d’air, l’oreille interne est remplie de liquide.
L’oreille interne se trouve de l’autre côté de la fenêtre ovale par rapport à l’oreille moyenne, près de la tempe de la tête humaine, et se compose de trois parties : les canaux semi-circulaires, le vestibule et la cochlée.
Dans la cochlée, les cellules ciliées internes sont les plus importantes pour transmettre les informations auditives au cerveau.

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Les sens du goût et de l’odorat sont liés car ils utilisent les mêmes types de récepteurs et sont stimulés par les molécules des solutions ou de l’air.

En Bref : Goût & Odorat, des sens connectés

  • Interconnexion : Le goût et l’odorat sont étroitement liés, travaillant ensemble pour former la « flaveur » des aliments, grâce à l’utilisation de chimiorécepteurs.
  • Les cinq goûts : L’être humain perçoit cinq saveurs fondamentales : le sucré, l’acide, l’amer, le salé et l’umami (récemment reconnu).
  • Papilles gustatives : Situées principalement sur la langue, elles détectent les saveurs. Contrairement à une idée reçue, les récepteurs sont uniformément répartis, pas sur des zones spécifiques.
  • Détection des odeurs : Les molécules odorantes stimulent des récepteurs spécialisés dans l’épithélium olfactif du nez, envoyant des signaux directs au cerveau.
  • Évolution et pertes : Les capacités gustatives et olfactives diminuent avec l’âge. Leur perte peut être temporaire (agueusie pour le goût, anosmie pour l’odorat), parfois liée à des maladies.

Quels sont les cinq goûts ?

Les stimuli gustatifs et olfactifs sont des molécules prélevées dans l’environnement.  Le goût est une composition de saveurs, perçues par la langue, et d’odeurs, perçues par le nez, ce qui se traduit par la notion de flaveur.
Les principaux goûts détectés par l’homme sont:

  • le sucré (comme le sucre)
  • l’acide (comme le citron)
  • l’amer (comme le café ou l’espresso)
  • le salé (comme le sel)
  • l’umami (comme les glutamates).

L’identification de l’umami comme un goût fondamental est assez récente. Il a été identifié en 1908 par le scientifique japonais Kikunae Ikeda alors qu’il travaillait avec du bouillon d’algues, mais ce n’est que bien des années plus tard qu’il a été largement accepté comme un goût pouvant être distingué physiologiquement. Le goût de l’umami, également connu sous le nom de saveur, est attribuable au goût de l’acide aminé L-glutamate. En fait, le glutamate monosodique est souvent utilisé en cuisine pour rehausser le goût de certains aliments. La valeur adaptative de pouvoir distinguer l’umami est que les substances salées ont tendance à être riches en protéines.

Les papilles gustatives

Il existe quatre types de papilles gustatives:

  • les papilles foliées (ou coralliformes) qui se trouvent sur les côtés latéraux à l’arrière de la langue.
  • les papilles circumvallées (ou caliciformes) qui sont 12 et se situent au fond de la langue.
  • les papilles filiformes qui déterminent la texture de la langue (et se retrouvent donc partout).
  • les papilles fongiformes qui se répartissent à l’avant de la langue.
Schéma de la langue et des papilles gustatives reponsables de la détection des goûts sucré, salé, acide, amer et umami
Distribution uniforme des récepteurs du goût : Les humains détectent le goût à l’aide de récepteurs appelés papilles gustatives. Chacun de ces récepteurs est spécialement adapté pour déterminer un type de sensation gustative. Des preuves récentes suggèrent que les récepteurs du goût sont uniformément répartis sur la langue ; ainsi, la carte linguistique traditionnelle n’est plus valable.

Toutes les odeurs que nous percevons sont des molécules dans l’air que nous respirons. Si une substance ne libère pas de molécules dans l’air à partir de sa surface, elle n’a pas d’odeur. Si un humain ou un autre animal ne possède pas de récepteur qui reconnaît une molécule spécifique, alors cette molécule n’a pas d’odeur. Les humains possèdent environ 350 sous-types de récepteurs olfactifs qui fonctionnent selon diverses combinaisons pour nous permettre de percevoir environ 10 000 odeurs différentes. Comparons cela aux souris, par exemple, qui ont environ 1 300 types de récepteurs olfactifs et, par conséquent, détectent probablement beaucoup plus d’odeurs.

Les sens de l’odorat et du goût se combinent au fond de la gorge. Lorsque l’on goûte quelque chose avant de le sentir, l’odeur s’attarde intérieurement jusqu’au nez, ce qui nous fait la sentir. L’odorat et le goût utilisent tous deux des chimiorécepteurs, ce qui signifie essentiellement qu’ils détectent tous deux l’environnement chimique. Cette chimioréception du goût se fait par la présence de récepteurs gustatifs spécialisés dans la bouche, appelés cellules gustatives, qui sont regroupées pour former des papilles gustatives. Ces bourgeons, situés dans des papilles qui se trouvent sur la langue, sont spécifiques aux cinq modalités : salé, sucré, acide, amer et umami. Ces récepteurs sont activés lorsque leur stimulus spécifique (c’est-à-dire les molécules sucrées ou salées) est présent et envoie des signaux au cerveau.

En plus de l’activation des récepteurs du goût, il existe des récepteurs similaires dans le nez qui coordonnent l’activation des récepteurs du goût. Lorsque vous mangez quelque chose, vous pouvez faire la différence entre le sucré et l’amer. C’est l’odorat qui est utilisé pour distinguer la différence. Bien que les humains distinguent généralement le goût comme un sens et l’odorat comme un autre, ils travaillent ensemble pour créer la perception de la saveur. La perception de la saveur est réduite si les voies nasales sont congestionnées.

Les quatre goûts sucré salé amer acide et leurs zones sur la langue et papilles gustatives
Distribution uniforme des récepteurs du goût (le mythe de la carte de la langue) : Les humains détectent le goût en utilisant des récepteurs appelés « papilles gustatives ». Chacun de ces récepteurs est spécialement adapté pour déterminer un type de sensation gustative. Des preuves récentes suggèrent que les récepteurs du goût sont uniformément répartis sur la langue ; ainsi, cette carte de la langue traditionnelle n’est plus valable selon les travaux de Virginia Collins en 1974 et de Linda Bartoshuk en 1993.

La détection de l’odeur

Les substances odorantes et les substances gustatives produisent des molécules de signal reçues par des récepteurs, qui sont ensuite traitées par le cerveau pour identifier les odeurs et les goûts.

Les substances odorantes (molécules odorantes) entrent dans le nez et se dissolvent dans l’épithélium olfactif, la muqueuse située à l’arrière de la cavité nasale. L’épithélium olfactif est un ensemble de récepteurs olfactifs spécialisés situés à l’arrière de la cavité nasale qui s’étend sur une surface d’environ 5 cm2 chez l’homme. Rappelons que les cellules sensorielles sont des neurones. Un récepteur olfactif, qui est un dendrite d’un neurone spécialisé, réagit lorsqu’il se lie à certaines molécules inhalées dans l’environnement en envoyant des impulsions directement au bulbe olfactif du cerveau. Les humains possèdent environ 12 millions de récepteurs olfactifs répartis entre des centaines de types de récepteurs différents qui réagissent à différentes odeurs. Douze millions semble être un grand nombre de récepteurs, mais comparez cela à d’autres animaux : les lapins en ont environ 100 millions, la plupart des chiens en ont environ 1 milliard, et les limiers (chiens élevés sélectivement pour leur odorat) en ont environ 4 milliards.

Système olfactif humain, schéma de l'odorat
Système olfactif humain : Dans le système olfactif humain, les neurones olfactifs bipolaires (à gauche sur le schéma) s’étendent de l’épithélium olfactif, où sont situés les récepteurs olfactifs, jusqu’au bulbe olfactif.

Les neurones olfactifs sont des neurones bipolaires (neurones à deux processus provenant du corps cellulaire). Chaque neurone possède une seule dendrite enfouie dans l’épithélium olfactif ; de cette dendrite partent 5 à 20 cils poilus, chargés de récepteurs, qui emprisonnent les molécules odorantes. Les récepteurs sensoriels sur les cils sont des protéines. Ce sont les variations de leurs chaînes d’acides aminés qui rendent les récepteurs sensibles aux différentes odeurs. Chaque neurone sensoriel olfactif ne possède qu’un seul type de récepteur sur ses cils. Les récepteurs sont spécialisés pour détecter des odeurs spécifiques, donc les neurones bipolaires eux-mêmes sont spécialisés. Lorsqu’une substance odorante se lie à un récepteur qui la reconnaît, le neurone sensoriel associé au récepteur est stimulé. La stimulation olfactive est la seule information sensorielle qui atteint directement le cortex cérébral, alors que les autres sensations sont relayées par le thalamus.

La détection du goût

La détection d’un goût (gustation) est assez similaire à celle d’une odeur (olfaction), étant donné que le goût et l’odeur dépendent tous deux de la stimulation de récepteurs chimiques par certaines molécules. Le principal organe du goût est le bourgeon gustatif. Un bourgeon gustatif est un groupe de récepteurs gustatifs (cellules gustatives) qui sont situés dans les bosses de la langue appelées papilles (singulier : papille). Il existe plusieurs papilles structurellement distinctes. Les papilles filiformes, qui sont situées sur toute la langue, sont tactiles, fournissant une friction qui aide la langue à déplacer des substances ; elles ne contiennent pas de cellules gustatives. En revanche, les papilles fongiformes, qui se situent principalement sur les deux tiers antérieurs de la langue, contiennent chacune de un à huit papilles gustatives ; elles possèdent également des récepteurs de pression et de température. Les grandes papilles circumvallées contiennent jusqu’à 100 papilles gustatives et forment un V près du bord postérieur de la langue.

Les quatre papilles gustatives sur la langue pour le goût
A gauche, les papilles gustatives : les papilles foliées, circumvallées et fongiformes sont situées sur différentes régions de la langue. A droite, les papilles foliées sont des protubérances proéminentes sur ce micrographe lumineux.

Chez l’homme, il existe cinq goûts primaires ; chaque goût n’a qu’un seul type de récepteur correspondant. Ainsi, comme l’olfaction, chaque récepteur est spécifique à son stimulus (le goût). La transduction des cinq goûts se fait par différents mécanismes qui reflètent la composition moléculaire du dégustateur. Un dégustateur salé (contenant du NaCl) fournit les ions sodium (Na+) qui entrent dans les neurones du goût, les excitant directement. Les goûteurs aigres sont des acides qui appartiennent à la famille des protéines thermoréceptrices. La liaison d’un acide ou d’une autre molécule de goût aigre déclenche un changement dans le canal ionique qui augmente les concentrations d’ions hydrogène (H+) dans les neurones du goût, les dépolarisant ainsi. Les goûts sucrés, amers et umami nécessitent un récepteur couplé à la protéine G. Ces dégustateurs se lient à leurs récepteurs respectifs, excitant ainsi les neurones spécialisés qui leur sont associés.

Les capacités gustatives et l’odorat changent avec l’âge. Chez l’homme, les sens déclinent de façon spectaculaire à l’âge de 50 ans et continuent à décliner. Un enfant peut trouver un aliment trop épicé, tandis qu’une personne âgée peut trouver le même aliment fade et peu appétissant.
La perte du goût s’appelle l’agueusie, elle peut être temporaire comme dans le cadre récent d’un des symptômes de la pandémie de coronavirus ou définitive, et la perte de l’odorat se nomme l’anosmie.

Conclusion

  • Les humains peuvent avoir un goût sucré, aigre, amer, salé et umami ; l’umami est la saveur de certains aliments qui sont généralement riches en protéines.
  • Les odeurs proviennent de molécules dans l’air qui stimulent des récepteurs dans le nez ; si un organisme n’a pas de récepteur pour cette molécule d’odeur particulière, pour cet organisme, l’odeur n’a pas d’odeur.
  • Les sens de l’odorat et du goût sont directement liés car ils utilisent tous deux les mêmes types de récepteurs.
  • Si l’odorat d’une personne n’est pas fonctionnel, le goût ne le sera pas non plus en raison de la relation entre les récepteurs.
  • Les substances odorantes sont reçues par des récepteurs dans le nez, qui envoient des signaux au bulbe olfactif du cerveau pour créer une réponse appropriée ; l’homme possède environ 12 millions de récepteurs.
  • Le goût résulte de la dissolution des molécules dans un liquide et de leur arrivée sur les récepteurs gustatifs de la langue ; les signaux sont envoyés au cerveau pour déterminer quelle saveur (amère, acide, sucrée, salée, umami) est consommée.
  • Les papilles gustatives se trouvent sur la langue et contiennent des groupes de récepteurs gustatifs sur des bosses appelées papilles ; les papilles fongiques contiennent chacune de un à huit bourgeons gustatifs ; elles possèdent également des récepteurs pour la pression et la température.
  • La capacité à sentir et à goûter diminue avec l’âge. La perte de goût se nomme l’agueusie et la perte de l’odorat s’appelle l’anosmie.

Questions fréquentes sur le système gustatif et olfactif humain : les goûts et les odeurs (FAQ)

Qu’est-ce que le système gustatif humain ?

Le système gustatif est l’ensemble des organes et récepteurs sensoriels responsables de la perception des goûts, principalement situés sur la langue.

Quels sont les cinq goûts de base ?

Les cinq goûts fondamentaux sont : sucré, salé, acide, amer et umami (goût savoureux associé aux protéines).

Où se trouvent les papilles gustatives ?

Les papilles gustatives se trouvent sur la langue, mais aussi sur le palais, la gorge et l’intérieur des joues.

Comment fonctionne le sens du goût ?

Lorsque les molécules alimentaires entrent en contact avec les papilles gustatives, elles stimulent des récepteurs qui envoient des signaux au cerveau pour identifier le goût.

Qu’est-ce que l’umami ?

L’umami est un goût savoureux découvert plus récemment, souvent associé au glutamate, présent dans les bouillons, viandes, fromages et aliments fermentés.

Comment le système olfactif perçoit-il les odeurs ?

Les molécules odorantes présentes dans l’air pénètrent dans la cavité nasale et se fixent sur les récepteurs olfactifs, qui transmettent ensuite des signaux au cerveau.

Où se trouvent les récepteurs olfactifs ?

Ils sont situés dans l’épithélium olfactif, une zone située en haut de la cavité nasale, connectée directement au bulbe olfactif du cerveau.

Quelle est la différence entre goût et arôme ?

Le goût est perçu par la langue, tandis que l’arôme résulte de l’interaction entre le goût et l’odorat. C’est pourquoi un nez bouché altère la perception des saveurs.

Pourquoi les odeurs influencent-elles le goût ?

Parce que le cerveau combine les informations gustatives et olfactives pour créer une perception globale des aliments : c’est ce qu’on appelle la flaveur.

Combien d’odeurs un humain peut-il distinguer ?

On estime que l’être humain peut distinguer entre 10 000 et 1 000 000 d’odeurs différentes, grâce à la combinaison des récepteurs olfactifs.

Les goûts sont-ils perçus de manière uniforme sur la langue ?

Contrairement à une idée reçue, tous les goûts peuvent être perçus sur l’ensemble de la langue, bien que certaines zones soient plus sensibles à certains goûts.

Comment vieillit le système gustatif ?

Avec l’âge, le nombre de papilles gustatives diminue, ce qui peut entraîner une baisse de la sensibilité aux goûts, notamment au salé et à l’amer.

Les odeurs ont-elles un lien avec la mémoire ?

Oui, les odeurs ont un lien direct avec le système limbique, responsable des émotions et de la mémoire, ce qui explique leur fort pouvoir évocateur.

Peut-on perdre le goût ou l’odorat ?

Oui, certaines maladies, comme la Covid-19, peuvent entraîner une perte temporaire ou durable de l’odorat (anosmie) ou du goût (agueusie).

Les préférences gustatives sont-elles innées ou acquises ?

Elles sont en partie innées (préférence pour le sucré, rejet de l’amer) mais peuvent évoluer avec l’expérience, la culture et les habitudes alimentaires.

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