Dans notre langage de tous les jours, nous utilisons souvent les termes « cochon » et « porc » pour désigner la même chose. Pourtant, si l’un ne va pas sans l’autre, ces deux mots ne sont pas interchangeables. Cette distinction, à la fois linguistique et pratique, est essentielle pour comprendre la relation entre l’animal vivant et la viande qui en est issue. Plongeons dans l’univers de ce mammifère pour comprendre pourquoi un terme désigne l’animal sur ses quatre pattes et l’autre la chair que nous retrouvons sur nos tables.
En bref : Quelle est la différence entre porc et cochon ?
- Le cochon est le nom de l’animal vivant, appartenant à la famille des suidae.
- Le porc est le nom donné à la viande issue du cochon, une fois qu’il est abattu.
- C’est une distinction similaire à celle entre la vache (l’animal) et le bœuf (la viande).
- Le porc est consommé sous de nombreuses formes : frais, ou transformé en jambon, bacon, ou saucisses.
- Les cochons sont des animaux omnivores et sont domestiqués depuis des millénaires.
Le cochon, l’animal vivant
Le cochon est un animal appartenant au genre sus scrofa domesticus et à la famille des ongulés à doigts pairs de suidae, alors que la viande obtenue à partir du cochon est connue sous le nom de porc.
Le cochon est un gros ongulé à doigts pairs ; les cochons ont quatre doigts sur chaque sabot, mais ils n’utilisent que deux doigts sur chaque pied pour marcher. Les sangliers sont considérés comme leurs ancêtres. Le nom scientifique du cochon domestique est sus scrofa domesticus. Les cochons sont généralement herbivores, mais les cochons domestiques peuvent être omnivores. Ces cochons sont élevés dans le but de consommer leur chair. La chair obtenue par les cochons est connue sous le nom de porc. Les cochons domestiques, comme les cochons à ventre plat, sont également élevés comme animaux de compagnie. Les cochons ont été domestiqués dès 10 000 ans avant Jésus-Christ. Les cochons sauvages sont de bons coureurs, des nageurs et de puissants combattants. On trouve des cochons dans de nombreuses régions, sauf en Antarctique. Les cochons sauvages préfèrent les forêts humides, les marais et les broussailles.
Le porc, la viande du cochon
Le mot porc tire son étymologie du latin porcus qui signifie « porc, cochon, pourceau ». Le porc est le nom culinaire qui a été donné à la viande obtenue à partir de la chair du cochon domestique. Il est fraîchement cuit ainsi que conservé sous forme de jambon, de porc fumé, de lard, etc. Pour en savoir plus, voici un article sur le nom des morceaux du porc.
La viande de vache est connue sous le nom de bœuf, de même que la viande de cochon est connue sous le nom de porc. De nombreux animaux changent de nom en fonction de leur état (vivant ou utilisé dans l’univers de la cuisine), comme les poissons. La graisse du porc est exempte de gras trans et la plupart du temps mono- et poly-insaturée. La viande de porc fournit des protéines, des graisses et toute une série de vitamines et de minéraux. Il a une teneur élevée en vitamine B1 et est une bonne source de B2, B6, B12 et de niacine. La qualité de la viande de porc peut être classée en différentes catégories selon la couleur, la texture (fermeté), l’exsudation (le suintement), etc.
La viande de porc peut être définie simplement comme la viande obtenue à partir d’animaux appelés cochons.
Conclusion
La différence entre le cochon et le porc est que le cochon est l’animal vivant tandis que le porc est le nom donné à la viande du cochon. Cette distinction de vocabulaire reflète une habitude ancienne, qui a évolué à travers les siècles. En somme, le cochon est l’animal qui se promène dans la ferme, tandis que le porc est la délicieuse viande que l’on retrouve dans notre assiette. Il est important de noter que d’autres animaux ont des noms distincts, comme le mouton qui donne de l’agneau et du bœuf.
FAQ : tout savoir sur le cochon et le porc
Quelle est la principale différence entre le cochon et le porc ?
Le cochon est le nom de l’animal vivant, tandis que le porc est le nom culinaire donné à la viande issue du cochon.
Est-ce que le terme « porc » s’applique uniquement à la viande ?
Oui, dans le langage courant, le mot « porc » désigne la viande de cochon, qu’elle soit fraîche ou transformée (jambon, saucisson, lard).
Le cochon et le sanglier sont-ils la même chose ?
Le sanglier est l’ancêtre sauvage du cochon domestique. Bien qu’ils appartiennent à la même famille, ce sont des espèces distinctes.
Pourquoi n’utilise-t-on pas le mot « cochon » pour la viande ?
La distinction entre le nom de l’animal et celui de sa viande est une tradition linguistique que l’on retrouve dans plusieurs langues. C’est une manière de séparer l’animal de la ressource alimentaire qu’il représente.
Est-ce que le porc est bon pour la santé ?
Le porc est riche en protéines, en vitamines du groupe B (notamment la B1) et en minéraux. Sa teneur en gras dépend des morceaux, mais elle est exempte de gras trans, ce qui en fait une viande saine dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Est-ce qu’on peut élever un cochon comme animal de compagnie ?
Oui, certaines races de cochons, comme le cochon à ventre plat, sont élevées comme animaux de compagnie. Ils sont réputés pour être intelligents et affectueux.
D’où vient le mot « porc » ?
Le mot « porc » vient du latin porcus, qui désignait déjà le cochon domestique.
Qu’est-ce qu’un porcelet ?
Un porcelet est un jeune cochon, qui n’a pas encore atteint sa taille adulte.
Est-ce que la viande de sanglier est aussi appelée « porc » ?
Non, la viande de sanglier est appelée « sanglier » ou « viande de chasse ». Le terme « porc » est réservé à la viande de l’animal domestique.
Quelle est la différence entre « porc » et « charcuterie » ?
Le porc est la viande du cochon. La charcuterie est un ensemble de préparations culinaires, majoritairement à base de porc, comme le jambon, les saucissons, ou les pâtés.
Les cochons sont-ils des animaux sales ?
Non, c’est un mythe. Les cochons sont des animaux très propres qui ne se roulent dans la boue que pour réguler leur température corporelle et se protéger des parasites, car ils ne transpirent pas.
Combien de temps un cochon peut-il vivre ?
Un cochon domestique peut vivre jusqu’à 20 ans, tandis que les cochons élevés pour la consommation sont abattus bien avant cet âge.
