La Bible, le Talmud et le Coran dressent une codification très spécifique de ce qui est permis ou interdit, voire de ce qui est pur ou impur, dans le cadre de l’alimentation des populations juives qui ont fait le choix d’observer le régime casher ainsi que des populations musulmanes qui ont choisi d’observer le régime halal. Comprenez à travers cet article où retrouve-t-on dans les textes la réglementation religieuse et également les permissions et interdictions, voire tabous alimentaires, qu’elle promeut.
En bref : Quelle est la différence entre casher et halal ?
- Le régime casher est un ensemble de lois alimentaires juives, tandis que le halal est la réglementation de la loi islamique.
- La consommation de viande de porc est strictement interdite dans les deux régimes.
- Le régime casher interdit la consommation de fruits de mer sans écailles ni nageoires, comme les crustacés, alors que le régime halal autorise tous les animaux aquatiques comestibles.
- Le casher interdit de mélanger la viande et les produits laitiers, ce que le halal autorise.
- La consommation d’alcool est haram (interdite) en Islam, tandis que le casher l’autorise si elle est préparée selon les règles religieuses.
Qu’est-ce que manger casher ?
Le code alimentaire casher (כָּשֵׁר) ou cacherout est trouvable dans la Bible, plus précisément dans la Génèse (1:29, 7:2-8, 9:2-4, 32:25-33), dans l’Exode (22:30, 23:19), dans le Lévitique (3:17, 7:23-27, 17:13-14, 19:23-25, 22:18-25, 23:9-14, 34:26), ainsi que dans le Deutéronome (12:20-27, 14:3-21, 22:9), mais aussi dans le Talmud, le Mishné Torah, ainsi que dans le Choulhan Aroukh.
Un aliment kasher ou casher est un aliment qui est préparé conformément aux lois alimentaires juives. Les créatures d’eau douce et d’eau salée peuvent être consommées à condition que ces animaux aient des écailles et des nageoires. Par conséquent, les crabes, les homards, les crevettes et les coquillages sont interdits par les lois juives.
La viande des animaux terrestres peut être consommée, à l’exception du porc et de toute autre viande provenant d’animaux qui n’ont pas de sabots fendus. Certains types de graisse et le nerf sciatique sont impropres à la consommation. L’arrière-train d’un animal peut être consommé à condition qu’il ait subi un processus de purge (méthode d’élimination des vaisseaux sanguins). Le sang animal est impropre à la consommation. En fait, il doit être évacué de l’animal pour que la viande soit cachère. En outre, pour que la viande soit considérée comme cachère, une prière doit être récitée avant l’abattage des animaux et l’abattage lui-même doit être ininterrompu.
L’abattage doit être rapide et sans douleur. Les produits laitiers sont autorisés par la loi juive. Cependant, il est important de noter que les produits laitiers et la viande ne doivent pas être mis ensemble dans un même plat.
Tout aliment qui contient à la fois des produits laitiers et de la viande n’est pas kasher. La loi juive autorise la consommation d’alcool à condition qu’il contienne tous les ingrédients cacher.
Toutefois, la loi exige que le vin et le jus de raisin soient préparés selon les méthodes religieuses. Les ustensiles de cuisine utilisés pour préparer les aliments cacher doivent également être cacher. Cela signifie que les ustensiles utilisés pour préparer des produits carnés ne doivent pas être utilisés pour préparer des produits laitiers. Le contraire du casher est trief, passoul, ou encore tamè (טָמֵא) soit tout ce qui n’est pas casher est considéré comme impur.
Qu’est-ce que manger Halal ?
Halal (حلال) signifie permis ou licite selon la loi islamique. Tout aliment portant le sceau « Halal » signifie qu’il a été préparé selon les (ou qu’ils correspond aux) méthodes et les rituels religieux de l’Islam. La manière de manger est codifiée dans le Coran, plus précisément dans les sourates (2:168 et 5:88).
Le halal permet aux musulmans de consommer toute créature comestible d’eau salée ou d’eau douce, comme les homards, les poissons, les crabes, les crevettes, etc. La viande de chevron, de mouton, de bœuf et de poulet peut être consommée, mais le porc est strictement interdit. Lorsqu’il s’agit d’abattre du bétail et de la volaille, le nom d’Allah doit être prononcé avant chaque abattage pour que la viande soit considérée comme halal.
Le sang doit également être évacué du corps de l’animal mort, car le sang animal ne doit jamais être consommé. Toutes les parties ou les organes d’animaux peuvent, du reste, être cuits et consommés, à condition que la préparation soit conforme aux méthodes religieuses. En outre, tout aliment ou recette contenant de l’alcool ajouté est interdit en Islam. Lors de la préparation des aliments, les ustensiles de cuisine doivent également être halal.
Cela signifie que les ustensiles de cuisine ne doivent pas être utilisés pour préparer des aliments non halal. Pour que les ustensiles soient considérés comme halal, ils doivent être entièrement désinfectés conformément à la loi islamique. Le contraire du halal est haram (حَرَام, illicite), soit ce qui est interdit par le Coran.
Casher ou Halal : quelle différence ?
La plus grande différence entre les deux est que le halal est la loi régissant le régime alimentaire pour les musulmans alors que le casher est la loi diététique régissant celui des juifs.
Le halal autorise la consommation de tout animal aquatique comestible. Toutefois, la loi kasher interdit la consommation de tout animal aquatique qui n’a pas d’écailles et de nageoires. La loi halal ne permet pas la consommation d’alcool ou de tout aliment qui en contient. La loi kasher autorise la consommation d’alcool à condition qu’il soit fabriqué à partir d’ingrédients kasher, et le vin et le jus de raisin doivent être préparés selon des méthodes religieuses.
Les lois halal et kasher autorisent toutes deux la viande et les produits laitiers, mais la loi kasher interdit spécifiquement de combiner les deux. La consommation de viande de porc est interdite par les deux lois. Pour que la viande soit considérée comme halal, cependant, le nom d’Allah doit être prononcé avant l’abattage de chaque animal. Le sang est impropre à la consommation selon les deux lois, mais la loi juive interdit la consommation du nerf sciatique et de certains types de graisse animale.
En outre, la loi juive exige également que l’animal meure d’une mort rapide et sans douleur et que le sang soit complètement évacué du corps de l’animal en le suspendant ou en traitant la viande avec du sel.
La loi halal exige que les ustensiles de cuisine utilisés pour préparer des aliments halal ne soient pas utilisés pour préparer des aliments non halal. Cependant, s’ils sont utilisés pour préparer des aliments non halal, ils peuvent être réutilisés à condition d’être complètement désinfectés conformément à ses lois.
Pour la règle cachère, les ustensiles de cuisine qui ont été utilisés pour préparer de la viande et des produits laitiers sont considérés comme impurs et ne doivent jamais être réutilisés pour préparer des aliments kasher.
En somme, bien que les deux régimes partagent certaines interdictions, comme la viande de porc, ils se distinguent par des règles spécifiques, notamment en ce qui concerne les produits de la mer, la consommation d’alcool et le mélange de produits laitiers et de viande. Ces distinctions révèlent la richesse et la complexité des traditions religieuses liées à l’alimentation.
En conclusion
En somme, bien que les deux régimes partagent certaines interdictions, comme la viande de porc, ils se distinguent par des règles spécifiques, notamment en ce qui concerne les produits de la mer, la consommation d’alcool et le mélange de produits laitiers et de viande. Ces distinctions révèlent la richesse et la complexité des traditions religieuses liées à l’alimentation.
FAQ : tout savoir sur les régimes casher et halal
Qu’est-ce qu’un aliment casher ?
Un aliment casher est un aliment qui respecte les lois diététiques juives, la cacherout, telles que décrites dans la Bible et le Talmud. Cela inclut le type d’animaux consommables, la manière de les abattre et de les préparer.
Où trouve-t-on les règles du régime casher ?
Les règles du régime casher se trouvent principalement dans la Torah (les cinq premiers livres de la Bible), notamment dans la Génèse, l’Exode, le Lévitique et le Deutéronome, ainsi que dans le Talmud et d’autres textes religieux ultérieurs.
Peut-on manger du porc dans le régime casher ?
Non, la consommation de porc est strictement interdite dans le régime casher, car le porc ne possède pas de sabots fendus.
Quels fruits de mer sont interdits dans le régime casher ?
Le régime casher interdit la consommation de tous les fruits de mer qui n’ont pas à la fois des écailles et des nageoires. Les crustacés et les mollusques comme les crevettes, les homards et les huîtres sont donc interdits.
Peut-on mélanger la viande et les produits laitiers dans le régime casher ?
Non, la loi casher interdit formellement de mélanger la viande et les produits laitiers dans le même plat, et même de les consommer l’un après l’autre sans un temps d’attente.
Qu’est-ce que le régime halal ?
Le régime halal (qui signifie « licite » en arabe) est l’ensemble des règles alimentaires permises aux musulmans, codifié dans le Coran et la Sunna.
Où les règles du halal sont-elles écrites ?
Les règles alimentaires du halal sont mentionnées dans le Coran, notamment dans les sourates 2:168 et 5:88, ainsi que dans la tradition prophétique (la Sunna).
Est-ce que le porc est interdit dans le régime halal ?
Oui, le porc est considéré comme haram (interdit) et est strictement interdit à la consommation dans le régime halal.
La consommation d’alcool est-elle autorisée dans le régime halal ?
Non, l’alcool et toute substance enivrante sont considérés comme haram et sont interdits dans le régime halal.
Y a-t-il des différences entre la préparation de la viande casher et halal ?
Oui, la préparation de la viande est différente. Pour le halal, le nom d’Allah doit être prononcé avant l’abattage de chaque animal. Pour la viande casher, une prière est récitée avant l’abattage, qui doit être rapide et sans douleur, et le sang doit être entièrement évacué, ainsi que le nerf sciatique.
Peut-on utiliser les mêmes ustensiles de cuisine pour les aliments casher et non casher ?
Non, les ustensiles utilisés pour préparer de la viande et des produits laitiers ne doivent jamais être réutilisés pour un autre type d’aliment dans la tradition casher. De même, les ustensiles non halal doivent être entièrement désinfectés avant d’être utilisés pour des aliments halal.
Peut-on manger des crabes ou des crevettes dans le régime halal ?
Oui, le régime halal autorise la consommation de tous les animaux aquatiques comestibles, ce qui inclut les crabes, les crevettes et les homards, à l’inverse du régime casher.
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